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討論串[問題] 哪種炒菜油油煙少?
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Re: [問題] 哪種炒菜油油煙少?
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間16年前 (2010/06/13 10:07), 編輯資訊
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炒菜不要油煙過大，要找出油煙產生原因，才能對症下藥. 1.油的發煙點低. 針對這一點，找發煙點最高的，當然油煙可以比較少，發煙點最高的第一名當然是. 黃豆油（245度C），台糖的大豆油是好物。. 2.瓦斯開的太大，溫度太高. 這個有點矛盾，因為青菜要炒的油量、青綠、脆，又需要高溫，但高溫超過油的.
(還有323個字)
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[問題] 哪種炒菜油油煙少?
推噓5(5推 0噓 6→)留言11則，0人參與, 最新作者snowleaf (snowleaf)時間16年前 (2010/06/11 23:34), 編輯資訊
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已用"油煙"在板上爬過文. 大家推薦的少油煙油歸納出大致是 橄欖油 葡萄籽油 芥花油. 不過又去網路搜尋了一下. 發現另一種說法是 橄欖油 葡萄籽油. 雖然發煙點低. 可是一旦高溫烹調 (超過發煙點). 油煙更大 更容易產生有害物質. 這種油比較適合涼拌 低溫烹調. 看完之後感到很困惑. 我是要買炒
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