[問題] 哪種炒菜油油煙少?
看板cookclub (烹飪DIY)作者snowleaf (snowleaf)時間16年前 (2010/06/11 23:34)推噓5(5推 0噓 6→)留言11則, 6人參與討論串1/2 (看更多)
已用"油煙"在板上爬過文
大家推薦的少油煙油歸納出大致是 橄欖油 葡萄籽油 芥花油
不過又去網路搜尋了一下
發現另一種說法是 橄欖油 葡萄籽油
雖然發煙點低
可是一旦高溫烹調 (超過發煙點)
油煙更大 更容易產生有害物質
這種油比較適合涼拌 低溫烹調
看完之後感到很困惑
我是要買炒菜用的油
免不了溫度會高 也許超過發煙點
但希望煮菜時的油煙不會太大
到底哪一種油比較適合中式炒菜 油煙比較少呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.133.9
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