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討論串[問題] 脆皮鹹水雞的脆皮做法
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Re: [問題] 脆皮鹹水雞的脆皮做法
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lernshin (lernshin)時間16年前 (2010/07/04 22:00), 編輯資訊
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我照著A大的方式做了. 皮還是沒有脆耶>< 有比較緊一些不爛. 但是沒有辦法像路邊賣的鹹水雞皮那麼脆. 我是關火後不掀蓋放30分鐘(怕沒熟...所以就多泡了5分鐘). 拿出後直接浸冰塊內. 請問我還有哪裡需要改進呢??. 或者還有沒有其他辦法可以讓皮脆呀??. 先謝謝各位大大了~m(_ _)m. -
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[問題] 脆皮鹹水雞的脆皮做法
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者lernshin (lernshin)時間16年前 (2010/06/28 02:42), 編輯資訊
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爬了鹹水雞的文. 大家好像都沒提到脆皮這點><. 上網看到綜藝節目訪問脆皮鹹水雞店家. 寫到要脆皮的話 雞煮好了要馬上放進冰水冰鎮. 但是爬文的食譜內大家都說雞煮好放涼時不可掀蓋. 這樣是該什麼時候把雞放冰水冰鎮呢?. 不知道有沒有版大有做過脆鹹水雞可以給我點建議. 謝謝m(_ _)m~. --.
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