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討論串[問題] 豆漿鍋 結塊
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Re: [問題] 豆漿鍋 結塊
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者yyouu (泰拉班克～)時間16年前 (2010/08/11 19:59), 編輯資訊
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康熙那集是用雞湯塊. 而且東西完全都不入味也沒熟. 豆漿鍋的訣竅是這樣. 高湯把火鍋的料都煮熟以後，關火. 加入豆漿. 開小火"不要煮滾"，一但煮滾就很容易會分離. 還有一個好處就是說. 放豆漿以前火鍋先調味. 等到豆漿放進去才調味的話，鹹味會被豆漿吸走，不小心就放太多鹽了. --. 我很愛吃梅粉地
(還有120個字)
#1
[問題] 豆漿鍋 結塊
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者sean72 (.)時間16年前 (2010/08/11 01:06), 編輯資訊
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之前我做豆漿鍋的時候. 會加入味增煮成高湯底. 可是豆漿碰到鹽 就會開始凝結 成為塊狀物飄在整個鍋中. 後來看到網路上有教學. 應該等高湯滾了 料熟了 關火 把豆漿淋下去攪拌就可以有豆漿香. 也不會結塊. (老實說 我不知道豆漿結塊的主要原因. 不是燒焦的那種 是有點像是花狀物體飄在鍋中). 看了康
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