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討論串[問題] 義大利麵紅醬的顏色
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Re: [問題] 義大利麵紅醬的顏色
推噓1(1推 0噓 17→)留言18則，0人參與, 最新作者wistful (蛻變的痛苦與快樂)時間15年前 (2011/07/04 16:30), 編輯資訊
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大家好！最近想弄義大利麵當主食，. 以前製作紅醬都是自己靠想像，沒查食譜，照自己的意思做出來的. 但這次突然想要看一下大家紅醬都怎麼做. 所以來版上爬文. 這一篇的推文提到紅醬用的蕃茄不是牛蕃茄. 那請問，到底是哪一種蕃茄＠＠. 以前沒有認真思考過這個問題耶. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(p
#2
Re: [問題] 義大利麵紅醬的顏色
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者faye01 (女神降世 10/29)時間16年前 (2010/08/18 14:15), 編輯資訊
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我之前的作法：. １。蒜頭／洋蔥切丁 牛番茄切塊. ２。鍋子裡面加油，蒜頭洋蔥爆香。然後加入牛番茄塊拌炒，流出茄紅素之後起鍋備用。. ３。同一個鍋中在加一點油，倒入番茄醬翻炒一下。然後把２的料再倒進去一起炒。. ４。加水稀釋，然後轉小火放著讓他燉。就會看到茄紅素越來越多^0^. （講究的可以再加些月
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[問題] 義大利麵紅醬的顏色
推噓8(8推 0噓 0→)留言8則，0人參與, 最新作者wix3000 (癢，好吃)時間16年前 (2010/08/18 08:22), 編輯資訊
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之前在練習做義大利麵的醬. 青醬白醬都算成功了 後來就嘗試做紅醬. 一做才覺得平常最常見的紅醬居然那麼難做（雖然一般的紅醬大概都只是蕃茄醬）. 主要的問題在於 我使用的蕃茄是牛蕃茄. 煮爛壓碎之後汁是透明混沌狀的，不是一般蕃茄汁的紅色. 煮好之後變成有點像蛋黃醬的感覺= =" 一點也不紅. 後來也嘗
(還有236個字)
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