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討論串[問題] 義大利麵吃不進醬味 煮麵加鹽的作用?
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#3
Re: [問題] 義大利麵吃不進醬味 煮麵加鹽的作用?
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者kenjyan (柊)時間16年前 (2010/08/24 19:22), 編輯資訊
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如果你還記得用什麼麵條的話可以寫上來嗎. 因為用的麵條不好,醬汁是怎麼樣也掛不上去的. 在超市買麵條的時候仔細看看. 有些麵條表面很光滑,有的凹凸不平. 有的甚至像是有細小的裂紋. 這對麵條沾上醬汁的效果我想不言可喻. 另外醬汁如何處理也是一個重點. 我自己的經驗是,醬汁的油要稍微多一些. 再加上適
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#2
Re: [問題] 義大利麵吃不進醬味 煮麵加鹽的作用?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者applepies (蘋果派)時間16年前 (2010/08/23 23:54), 編輯資訊
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大至上有一些可能性：. 第一，麵體煮太熟，以至於再下鍋時飽水度太滿無法吸醬汁。. 我通常會把麵煮到八分熟就好了，這樣子再下鍋煮時才不會太爛也不會吸入過多的. 煮麵水。. 第二，如大家說的，可能過過冰水或是沖涼過。. 麵體本身也有所謂的毛細孔，過冰水會使麵體的毛細孔收縮，甚至變硬，畢竟這不. 是在做涼
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#1
[問題] 義大利麵吃不進醬味 煮麵加鹽的作用?
推噓5(5推 0噓 4→)留言9則，0人參與, 最新作者polb (不理不理是我無情)時間16年前 (2010/08/23 20:36), 編輯資訊
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第一次作青醬奶油. 醬感覺還可以接受. 可是麵吃起來都沒味道. 沒有把醬吃進去. 稍微找了一下關鍵字. 好像沒有人有類似的困擾. 請問板上的神人有解決的辦法嗎. 另外煮麵水大概要多少鹽巴. 一大鍋水我只加了兩匙鹽. 會不會太少. 加鹽巴到底是為了什麼. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.c
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