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討論串[問題] 請問自己做果醬煮太乾了有救嗎?
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Re: [問題] 請問自己做果醬煮太乾了有救嗎?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者boil (手把復活!2005連線的來吧)時間16年前 (2010/08/29 21:03), 編輯資訊
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剛剛翻書 我直接把書本那頁po出來給大家看好了. 我個人覺得應該是裡面提到的糖. 加水應該是可以 但是要煮到糖度高於60％以上. 我也不太確定. 我這有果醬的介紹 有人想看的話我都po上來. http://ppt.cc/-jT;. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:
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Re: [問題] 請問自己做果醬煮太乾了有救嗎?
推噓4(4推 0噓 10→)留言14則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間16年前 (2010/08/29 01:24), 編輯資訊
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我不會做果醬, 也沒做過果醬,. 但好奇一問, 為何加水會易壞?. 太硬不是等於糖度高於正常值嗎?. 加水再煮不是可以讓糖度降到正常值嗎?. 既然加水再煮可達到原本該有的糖度正常值, 那加水應該無礙吧??. (糖度一樣, 細菌生長速度應該一樣吧?). 邏輯上好像是這樣? 不是嗎?. 懇請指正了~ 謝
#2
Re: [問題] 請問自己做果醬煮太乾了有救嗎?
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者arive (從心走出)時間16年前 (2010/08/29 00:39), 編輯資訊
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我也煮成麥芽糖過. 建議你不要加水...這樣果醬容易壞!. 妳可以買一些容易出水又能搭配紅醋栗的水果..... (我之前是桑葚果醬煮太久變糖漿...所以我搭配草莓...最後弄成草苺桑甚醬..很好吃). 然後你一樣也是用另一個鍋子重複你煮果醬的方式煮另一種水果...但加少一點糖. (因為黑醋栗麥芽糖已
#1
[問題] 請問自己做果醬煮太乾了有救嗎?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者jediko (酸民跟牛仔一樣....很忙)時間16年前 (2010/08/28 23:45), 編輯資訊
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我做的是紅醋栗果醬，可是可能煮太久了現在變成跟麥芽糖一樣硬邦邦又黏稠. 根本很難當果醬用，請問有沒有高手知道這怎麼救呀? > <. 我只能想到再加水下去煮一次@_@. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 130.243.164.51.
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