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討論串[問題] 培根炒高麗菜心，但菜心苦苦的？
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[問題] 培根炒高麗菜心，但菜心苦苦的？
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者leaft (楓)時間14年前 (2010/09/18 19:09), 編輯資訊
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我今天本來是要高麗菜炒培根. 但是去愛買買不到，想說應該可以用高麗菜心取代. 沒想到炒出來的菜，卻苦苦的. 希望有人能夠指教我哪裡出了問題. 感謝大家.... 我的步驟如下：. 1.油先炒培根及蒜(放入些許奶油). 2.放入高麗菜心. 3.加水悶煮. 4.放入鹽巴及少許烹大師. 5.起鍋.... 再
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Re: [問題] 培根炒高麗菜心，但菜心苦苦的？
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者rasong (同情我就給我錢)時間14年前 (2010/09/18 21:56), 編輯資訊
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1. 高麗菜心綠色的老葉會開始合成生物鹼跟丹寧. 吃起來會有些微的澀感 會怕的話要剝乾淨. 2. 蒜頭爆香時很容易焦掉. 焦黃的蒜頭吃起來也是苦的. 3. 因為在下不喜歡把綠葉丟掉. 而且也經常把蒜頭弄焦. 我個人的處ㄧㄢˇ理ㄕˋ方法是加一些黑胡椒. 這樣其實... 會變得更苦 不過黑胡椒的苦味會蓋
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