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討論串[問題] 優格、果凍、布丁的"定型／硬化"添加物
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Re: [問題] 優格、果凍、布丁的"定型／硬化"添加物
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者BLACKJACKHSU (小本)時間16年前 (2010/09/21 19:09), 編輯資訊
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洋菜絲 ==> 口感較脆. 地瓜粉 ==> 比較黏 彈牙. 吉利丁( 明膠片) ==> 動物性膠質. 吉利T ( 果凍粉) ==> 植物性膠質 口感介於明膠跟洋菜之間. 以上 BY 我收集的筆記~~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 115.81.184.90.
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[問題] 優格、果凍、布丁的"定型／硬化"添加物
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者rent2ez (Life is Beautiful)時間16年前 (2010/09/21 14:20), 編輯資訊
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自己做的優格. 放進布丁杯裡 感覺水水的. 想要變得更固體一點. 不曉得能不能做成類似布丁的口感???. 應該要加什麼添加物 比較適合. 盡量天然一點的. 若可增加風味 也不錯. --. 不會也是放洋菜膠吧…. --. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 111.8
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