Re: [問題] 優格、果凍、布丁的"定型／硬化"添加物
※ 引述《rent2ez (Life is Beautiful)》之銘言：
: 自己做的優格
: 放進布丁杯裡 感覺水水的
: 想要變得更固體一點
: 不曉得能不能做成類似布丁的口感???
: 應該要加什麼添加物 比較適合
: 盡量天然一點的
: 若可增加風味 也不錯
洋菜絲 ==> 口感較脆
地瓜粉 ==> 比較黏 彈牙
吉利丁( 明膠片) ==> 動物性膠質
吉利T ( 果凍粉) ==> 植物性膠質 口感介於明膠跟洋菜之間
以上 BY 我收集的筆記~~
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