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討論串[問題] 排骨湯的排骨好硬
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Re: [問題] 排骨湯的排骨好硬
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者Gewise (Bertalanffy)時間16年前 (2010/10/09 14:44), 編輯資訊
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用瓦斯爐慢燉的缺點很多,. 例如,浪費瓦斯,肉的鮮味跑到湯裡變成肉本身燉到無味,要顧爐..... 如果一直都用微火燉是不會越燉越柴的,. 只會越軟爛到最後散掉.. 只有用中大火才會變柴.. 用悶燒鍋或壓力鍋是有一切優點又可避免缺點的方法.. 用悶燒鍋的話可以先中小火煮開後,再用微火煮20-30分,.
(還有87個字)
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[問題] 排骨湯的排骨好硬
推噓3(3推 0噓 7→)留言10則，0人參與, 最新作者cheng14 (PTT狂熱份子)時間16年前 (2010/10/09 01:11), 編輯資訊
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如題. 我是買"軟骨"回家燉了一個小時左右. 是煮不夠久嗎? 蘿蔔都很軟爛了說. 再煮下去會不會越來越柴?. 另外. 我買的軟骨一斤是120元. 但豬肉片(似乎是里肌的部位)一斤是110元. 這樣是合理的嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.31.136
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