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討論串[問題] 關於熬大骨湯來做醬汁 (黑胡椒醬汁)
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Re: [問題] 關於熬大骨湯來做醬汁 (黑胡椒醬汁)
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間16年前 (2010/10/26 22:50), 編輯資訊
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肉汁 又叫庫雷米 說大骨湯也行. 大部份組合都是 大骨 一般都用牛骨 或是雞腿骨 因為西餐廳用的比較多 去骨雞腿. 修下來的的骨頭 還有就是菲力 沙朗的肉修下來的一些碎肉 加上 芹菜挑下來的葉子. 跟根部 紅蘿蔔的頭尾跟皮 羊蔥的頭尾 這一類的材料去熬出來的. 首先 這些東西都要進烤箱烤過 然後丟丟
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[問題] 關於熬大骨湯來做醬汁 (黑胡椒醬汁)
推噓1(1推 0噓 15→)留言16則，0人參與, 最新作者yanan0413 (來問問題)時間16年前 (2010/10/25 11:15), 編輯資訊
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熟識的早餐店媽媽 想要熬用來做黑胡椒醬汁的大骨湯. 我們知道市售高湯罐 高湯塊 高湯粉很多. 他之前也是從食品行叫現成的醬汁包(黑胡椒醬 蘑菇醬). 但是 現在他就是想自己熬醬汁. 怕這種賣給人家吃這種太空包的不好 而且又不是很好吃. 他很有意願從原始食材開始做起 (如果費用上還OK的話). 之前茄
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