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討論串[問題] 啤酒麵糊酒味好重
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Re: [問題] 啤酒麵糊酒味好重
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/01/21 05:33), 編輯資訊
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我個人的經驗，啤酒麵糊一般用的是淡味啤酒。. 如使用口味較重的啤酒，再加上您炸的是淡味的蔬菜類，. 炸起來的麵衣當然就有較重的酒味。. 不過，在德國，也有人喜歡那樣的味道。. 在德國，啤酒種類包羅萬象，如老啤酒(德文：Altebier)。. 德國有些餐廳，供應炸豬與炸牛排還特別強調是用老啤酒麵糊呢！
(還有189個字)
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[問題] 啤酒麵糊酒味好重
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者freeeyes (greenhouse)時間15年前 (2011/01/21 02:45), 編輯資訊
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今天調啤酒麵糊炸了香菇和青椒. 炸起來賣相、色澤都不錯，麵衣也很酥脆. 唯一的問題是酒味好重好重. 我的配方是：中筋麵粉、啤酒、少許黑胡椒和一小匙鹽. 麵糊完全是用啤酒來調，沒有加水，麵糊的濃度偏稠. (啤酒是用有青才敢大聲那一牌的金牌啤酒). 我本身很愛喝啤酒，不過麵衣和酒味的組合我個人實在是覺得
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