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討論串[問題] 冷掉的菜倒回還熱的鍋裡會臭酸嗎？
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Re: [問題] 冷掉的菜倒回還熱的鍋裡會臭酸嗎？
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者Icthyoblue (魚)時間15年前 (2011/02/10 18:50), 編輯資訊
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基本上沾過口水的東西很容易壞掉，. 加熱主要是高溫將一些口水得酵素跟細菌殺死，讓他不會這麼快對食物反應。. 然而你在微溫的狀態下只會加速分解食物得步驟，升高細菌的反應速度。. 你到下去不加熱到高溫的話食物就會加速腐敗。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 140.
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[問題] 冷掉的菜倒回還熱的鍋裡會臭酸嗎？
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者elsa3071 (wing)時間15年前 (2011/02/10 18:44), 編輯資訊
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有時候煮比較大鍋的東西，我們都會盛一碗公到桌上吃，. 如果沒吃完的話，要等下一餐要熱菜的時候才可以把碗公的菜倒回鍋裡一起熱，. 我奶奶是說鍋子裡的菜還是熱的，碗公裡的已經冷掉了，. 如果還沒有要熱菜就先把它們倒在一起會臭酸掉，. 請問這是真的嗎？為什麼啊？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(pt
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