Re: [問題] 冷掉的菜倒回還熱的鍋裡會臭酸嗎？
※ 引述《elsa3071 (wing)》之銘言：
: 有時候煮比較大鍋的東西，我們都會盛一碗公到桌上吃，
: 如果沒吃完的話，要等下一餐要熱菜的時候才可以把碗公的菜倒回鍋裡一起熱，
: 我奶奶是說鍋子裡的菜還是熱的，碗公裡的已經冷掉了，
: 如果還沒有要熱菜就先把它們倒在一起會臭酸掉，
: 請問這是真的嗎？為什麼啊？
基本上沾過口水的東西很容易壞掉，
加熱主要是高溫將一些口水得酵素跟細菌殺死，讓他不會這麼快對食物反應。
然而你在微溫的狀態下只會加速分解食物得步驟，升高細菌的反應速度。
你到下去不加熱到高溫的話食物就會加速腐敗。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.17.161
推
02/10 19:07, , 1F
02/10 19:07, 1F
推
02/10 19:10, , 2F
02/10 19:10, 2F
→
02/10 22:46, , 3F
02/10 22:46, 3F
推
02/11 00:22, , 4F
02/11 00:22, 4F
→
02/11 00:23, , 5F
02/11 00:23, 5F
→
02/11 00:23, , 6F
02/11 00:23, 6F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
