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討論串[心得] 阿基師教你挑豬肉
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Re: [心得] 阿基師教你挑豬肉
推噓7(7推 0噓 27→)留言34則，0人參與, 最新作者diablojason (逆風)時間15年前 (2011/03/12 15:21), 編輯資訊
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抱歉 原文恕刪. 看到這個話題 還有熱心版友來信轉給我看. 身為相關科系的小弟. 想分享一點課堂上教的知識 給各位版友當參考. 直接切入正題.... 挑選豬肉時消費者應該要用自己的感官. 去對豬肉利用以下方法推斷它的風味、多汁性和柔嫩度. 大致上可由. 1.瘦肉量 2.大理石紋 3.肉的顏色 4.觸
(還有1450個字)
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[心得] 阿基師教你挑豬肉
推噓6(6推 0噓 7→)留言13則，0人參與, 最新作者sweetspring (poppy)時間15年前 (2011/03/11 21:14), 編輯資訊
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版主叫我修文…那我只好把它文字化了…. 阿基師說：(買豬肉)的時候用手去觸摸，會有一點點的黏性，顏色呈微深的粉紅色. 再補充一下心得好了，用手去觸摸通常是為了測肉彈性，一方面也是為了測溫度，. 如果是冰過的隔夜肉，一摸就知道非常明顯，所以去市場的時候，. 會看到很多歐巴桑用手指去戳戳它。. 再來就是
(還有219個字)
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