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討論串[問題] 初次做白醬遇到的疑問
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Re: [問題] 初次做白醬遇到的疑問
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者cito (シト)時間15年前 (2011/05/05 21:06), 編輯資訊
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可能是高湯裡有一些東西跟鮮奶產生了一些反應，其實也不一定要加高湯或鮮奶，. 高湯若本身味道太強烈，也會搶走牛奶的風味（尤其是鮮奶本身味道並不強烈）。. 怕稀的話其實可以用奶粉做，濃度可以自己抓，把奶粉加水手動沖泡，改成用果汁. 機打也可以打出類似鮮奶油的效果。（當然還是比不上鮮奶油）. 至於酸味，吃
(還有91個字)
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[問題] 初次做白醬遇到的疑問
推噓6(6推 0噓 10→)留言16則，0人參與, 最新作者beauem (meow..)時間15年前 (2011/04/30 17:29), 編輯資訊
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今天第一次嘗試做白醬海鮮通心麵. 我的白醬作法參考了一些方法後. 最後的方法是60g無鹽奶油小火融化+低筋麵粉50g+冷鮮奶500cc+高湯500cc. 做出來味道是不錯，但就是稀稀的. 不曉得是不是因為鮮奶和高湯的量加太多了？. 還是應該要加鮮奶油，才會比較濃稠一點？. 另外就是吃的時候味道一切都
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