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討論串[問題] 蚵仔如何裹粉裹得漂亮
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#3
Re: [問題] 蚵仔如何裹粉裹得漂亮
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者SSSLuffySSS (Monkey D. Luffy)時間14年前 (2011/06/18 00:44), 編輯資訊
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為了避免湯變成勾芡狀的訣竅是:蚵仔先煮好備用. 首先,怎麼把蚵仔外面裹上透明外衣呢:. 1.先把蚵仔用水泡一下. 2.煮一鍋溫開水,把蚵仔放在漏勺內用溫水沖去黏膜. 3.調一碗濃芡(太白粉),濃度看個人喜好,越濃透明外衣會越硬. 4.把蚵仔倒進濃芡中拌勻. 5.燒一鍋水,大滾後轉小火,然後把蚵仔一顆
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#2
Re: [問題] 蚵仔如何裹粉裹得漂亮
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者silia (被找麻煩了...)時間14年前 (2011/06/17 19:43), 編輯資訊
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如果你要簡單又不怕浪費粉的話. 建議你拿一個深圓碗(我是拿做蛋糕的鋼碗). 把蚵仔洗乾淨後放在勺子上稍微瀝乾. 然後倒粉在鋼碗裡，把蚵仔通通丟進去，然後整鍋拿起來晃. (不過不要太用力，不然不用下鍋就變蚵仔糊= =). 這個方法就是不用用手、也不用一個一個裹粉. 然後用篩子從鍋子裡舀蚵仔，把多餘的粉
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#1
[問題] 蚵仔如何裹粉裹得漂亮
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者mint802 (熊來也!)時間14年前 (2011/06/17 18:19), 編輯資訊
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如題,外面蚵仔麵線或蔭鼓蚵,往往都有裹一層滑溜的粉. 雖然知道那是地瓜粉,可是我卻怎麼裹都裹不勻. 一下鍋就變成一堆糊狀凍狀的東西了 囧. 應該怎麼樣才能把蚵包變成精瑩滑口的裹粉狀呢?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 210.209.141.43.
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