Re: [問題] 蚵仔如何裹粉裹得漂亮
看板cookclub (烹飪DIY)作者SSSLuffySSS (Monkey D. Luffy)時間14年前 (2011/06/18 00:44)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串3/3 (看更多)
※ 引述《mint802 (熊來也!)》之銘言：
: 如題,外面蚵仔麵線或蔭鼓蚵,往往都有裹一層滑溜的粉
: 雖然知道那是地瓜粉,可是我卻怎麼裹都裹不勻
: 一下鍋就變成一堆糊狀凍狀的東西了 囧
: 應該怎麼樣才能把蚵包變成精瑩滑口的裹粉狀呢?
為了避免湯變成勾芡狀的訣竅是:蚵仔先煮好備用
首先,怎麼把蚵仔外面裹上透明外衣呢:
1.先把蚵仔用水泡一下
2.煮一鍋溫開水,把蚵仔放在漏勺內用溫水沖去黏膜
3.調一碗濃芡(太白粉),濃度看個人喜好,越濃透明外衣會越硬
4.把蚵仔倒進濃芡中拌勻
5.燒一鍋水,大滾後轉小火,然後把蚵仔一顆一顆放入鍋中,切記不要攪拌
6.等外衣定型後即可撈出沖冷水
這樣也就完成一般外面看到的裹透明外衣的蚵仔囉
然後接下來就看你要煮什麼料理了,只要在起鍋前加入蚵仔讓他回溫就OK囉!
--
╭────────────────────────────── ψSSSLuffySSS╮
│ 這篇文章讓你覺得？ │
│ │
│(⊙﹏⊙) (>////<) (▔□▔#) (￣艸￣) (〒△〒) (￣︶￣)y (￣ー￣;) (〞～〝)│
│ 哇靠 甘心 瞎毀 臭臭 恰恰 喔耶 豪洨 雖小 │
╰─────────────────────────────────────╯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.35.227
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
