Re: [問題] 蚵仔如何裹粉裹得漂亮
※ 引述《mint802 (熊來也!)》之銘言：
: 如題,外面蚵仔麵線或蔭鼓蚵,往往都有裹一層滑溜的粉
: 雖然知道那是地瓜粉,可是我卻怎麼裹都裹不勻
: 一下鍋就變成一堆糊狀凍狀的東西了 囧
: 應該怎麼樣才能把蚵包變成精瑩滑口的裹粉狀呢?
如果你要簡單又不怕浪費粉的話
建議你拿一個深圓碗(我是拿做蛋糕的鋼碗)
把蚵仔洗乾淨後放在勺子上稍微瀝乾
然後倒粉在鋼碗裡，把蚵仔通通丟進去，然後整鍋拿起來晃
(不過不要太用力，不然不用下鍋就變蚵仔糊= =)
這個方法就是不用用手、也不用一個一個裹粉
然後用篩子從鍋子裡舀蚵仔，把多餘的粉篩掉，就可以下鍋煮了
如果你是要煮蚵仔麵線或蔭鼓蚵，那就起一個水鍋，水滾後關火放蚵仔，加蓋子悶
大概30秒~1分鐘就可以撈起來了~
用篩子的好處就是快速篩掉粉，下鍋起鍋都快速。
就算是要炸蚵仔也可以整個篩子下油鍋，粉也不會反潮，蚵仔的熟成度都差不多。
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