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討論串[問題] 紫菜蛋花湯 欠一味
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Re: [問題] 紫菜蛋花湯 欠一味
推噓0(0推 0噓 6→)留言6則，0人參與, 最新作者Trulywish (:))時間15年前 (2011/08/11 01:17), 編輯資訊
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建議原po可以煮一些高湯(蔬菜高湯.雞高湯,豚骨高湯)在冷凍庫裡備用.. 用高湯煮的湯跟白開水煮出來的味道層次還是有一些差距的.. 若是沒有時間先準備高湯,可先以(洋蔥+紅蘿蔔+芹菜)冷水即入鍋,至水滾後,繼續煮10分鐘.此為成簡易版的蔬菜高湯.撈出蔬菜.再從您的步驟二開始.最後熄火再淋上香油及白胡
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[問題] 紫菜蛋花湯 欠一味
推噓6(6推 0噓 2→)留言8則，0人參與, 最新作者iiiivy (眠羊)時間15年前 (2011/08/11 00:01), 編輯資訊
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今天煮了紫菜蛋花湯 不知道為什麼感覺欠一味. 順序是. 1.水煮滾. 2.下紫菜(有先洗過). 3.放蛋花. 4.放蔥段. 5.調味(鹽、味精、白胡椒&白胡椒鹽、香油). 煮好後是有鹹但是總覺得那鹹味好像是藏起來一樣. 但是如果要再加鹽又好像會太鹹. 總覺得要放什麼的我因為煮的經驗不多，都是自己黑白
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