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討論串[問題] 可樂滷肉要不要加滷包?!
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[問題] 可樂滷肉要不要加滷包?!
推噓1(1推 0噓 11→)留言12則，0人參與, 最新作者kib53201 (kib53201)時間12年前 (2012/06/05 15:17), 編輯資訊
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今天到菜市場本來要買豬腳，可是豬腳賣完了. 肉販指著一包肉跟我說，這一樣可以滷. 我問肉販是那個部位，她說是豬雜(筋帶肉那種，約2斤). 叫我回家用滷的，放滷包+醬油+八角等下去滷. 然後，我剛剛在加了滷包+八角+醬油之後，又倒了一瓶可樂(350CC小瓶)下去. (我一直想著我買到的是豬腳呀!!!!
(還有18個字)
#2
Re: [問題] 可樂滷肉要不要加滷包?!
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者kkkk123123 (某人-27382長多!)時間12年前 (2012/06/07 06:34), 編輯資訊
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其實沒差啦 味道不會很怪 就是可樂味. 豬腳之所以要加可樂. 是因為豬腳尺寸正常的話 通常最少要燉三個小時才會爛. 吃起來要入口即化的話 可能還要更久. 可樂的碳酸、檸檬酸可以加速蛋白質打斷三級結構. 就可以減少這段時間. 就跟你加小蘇打肉會爛得比較快差不多. 不過煮太爛也不好吃 既然加了可樂. 你
(還有125個字)
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