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討論串[問題] 滷牛肉湯混用滷其他肉類
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Re: [問題] 滷牛肉湯混用滷其他肉類
推噓10(10推 0噓 4→)留言14則，0人參與, 最新作者st80216 (朕與臣)時間12年前 (2014/07/26 10:49), 編輯資訊
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您好，本人分享一些目前在南部牛肉業界所看到的一些經驗給您做分享。. 問題一：加水沒關係，但是請加經"水滾"後的水，就不會變質了。(滾後熱水更佳). 問題二：若真的沒加水，滷汁加水的確可做成牛肉湯(要去做稀釋). 一般而言，大家會拿來燴飯或乾拌麵，但也要看您的口味是什麼的。. 光我在南部所看，同樣稱為
(還有2095個字)
#2
Re: [問題] 滷牛肉湯混用滷其他肉類
推噓3(3推 0噓 9→)留言12則，0人參與, 最新作者OcherryO (giugiu詐太郎612)時間12年前 (2014/07/25 14:28), 12年前編輯資訊
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爬文半天只找到這篇，但是沒有完整的回答QQ. 所以借個標題問類似的問題，因為我手邊只有一包滷包，. 又很貪心的想要吃滷味大餐外加屯糧... 以下我的計畫想請前輩指點：. 1. 使用滷包先滷主角：牛肉. (問題一、問題二). 2. 撈出一部份滷汁，加糖加醬油加米酒加蔥薑蒜，. 滷豆干海帶花干素雞豬血糕
(還有330個字)
#1
[問題] 滷牛肉湯混用滷其他肉類
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者hudi (剛好，不容易。)時間14年前 (2012/08/12 10:22), 編輯資訊
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家裡有滷牛肉的老滷汁，請問可以用同鍋滷汁滷其他肉類嗎?. 譬如雞肉或是排骨。還是這樣滷汁的混用會有什麼問題，請有經驗的人賜教，謝謝!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 64.105.182.51.
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