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討論串[問題] 紅燒魚可以不先煎就煮嗎
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Re: [問題] 紅燒魚可以不先煎就煮嗎
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者bluemoood (我愛哥不林)時間13年前 (2013/08/07 08:56), 編輯資訊
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魚身可以抹多一點鹽巴，也會有不沾的效果. 先空燒鍋子，鍋熱後放少量的油，搖鍋讓油繞圈均勻，再放入足夠的油. 魚有擦乾不太有水分別擔心油會噴出來，一次性的把魚放入鍋內. 抓著魚的尾巴，從魚頭入鍋放在鍋中心偏左的位置，讓魚肚躺在鍋正中心. 接下來就不要動魚，觀察魚側身顏色的變化，變色至魚身一半以上的程度
(還有162個字)
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[問題] 紅燒魚可以不先煎就煮嗎
推噓9(9推 0噓 10→)留言19則，0人參與, 最新作者lingling (記憶，散在風裡。)時間13年前 (2013/08/07 01:47), 編輯資訊
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請問紅燒魚可以不煎至兩面金黃，直接加水紅燒嗎?. 因為我嘗試了N遍，參考了網路很多食譜教學. 就是無法用不鏽鋼鍋完整的煎好魚而不讓魚皮黏鍋。. 網友的技巧是. 1.魚身擦乾. 2.魚身抹鹽或抹地瓜粉. 3. 油熱再放. 4. 鍋面抹薑片. 我分別都嘗試了，但每次就是會黏鍋><. 我不確定是不是油不夠
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