[問題] 紅燒魚可以不先煎就煮嗎
看板cookclub (烹飪DIY)作者lingling (記憶，散在風裡。)時間13年前 (2013/08/07 01:47)推噓9(9推 0噓 10→)留言19則, 11人參與討論串1/2 (看更多)
請問紅燒魚可以不煎至兩面金黃，直接加水紅燒嗎?
因為我嘗試了N遍，參考了網路很多食譜教學
就是無法用不鏽鋼鍋完整的煎好魚而不讓魚皮黏鍋。
網友的技巧是
1.魚身擦乾
2.魚身抹鹽或抹地瓜粉
3. 油熱再放
4. 鍋面抹薑片
我分別都嘗試了，但每次就是會黏鍋><
我不確定是不是油不夠熱還怎樣，但是我每次都等到油冒煙了
(又聽說油冒煙就是已經過發煙點，油就變質了，所以我也不敢等這麼久)
所以我想放棄煎魚
不知道有沒有高手直接把魚放進加水的鍋子紅燒，這樣也會好吃嗎?
感謝!!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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