討論串(共6篇) - [問題] 炒飯的技巧(跪求高手指導) - 看板cookclub

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討論串[問題] 炒飯的技巧(跪求高手指導)

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推噓4(4推 )留言4則，0人參與作者nicomyth (nico)時間11年前 (2013/08/24 05:53)資訊

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我先講一下我賣的炒飯一份280的作法. 1:熱鍋. 2:下油(油夠炒蛋就好). 3:下蛋(亂炒，炒成混蛋). 4:下爆香料(炒香氣出來). 當天飯(中火先炒開)[鍋瓢慢慢撥左右左右]這時候不要壓. 5:下飯隔夜飯(半濕乾最難炒)下鍋前要先抓散(切忌壓碎). 隔夜飯(乾溼度正常)[大火開炒]攪拌均勻

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