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討論串[問題] 炒飯的技巧(跪求高手指導)
共 6 篇文章
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在外面的熱炒攤吃到的炒飯. 米粒都是 粒粒分明 顆顆飽滿. 但自己吵的都包成一團(不是太濕) 是沒辦法粒粒分明. 到底有什麼技巧 才可以在家炒出外面熱炒店的感覺. 跪求神人教我吧 (超級炒飯控). ps:對了 為何外面炒飯店 都特別香阿.... 有跟他們買一樣的食材跟量 但卻依樣跟不上他們炒出來的香
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原文吃光光。. 關於炒飯這東西，我給點小建議好了，希望可以幫上忙。. 其實基本上，. 隔夜的冷飯必非絕對的需要，因為有其他的小技巧可以取代。. 試想，一間餐廳，怎麼可以能每晚去浪費冰箱空間，為了冰冷飯！！. 再來，也不是每個人家中的爐火，都像餐廳的那麼夠力。. 開始囉！！. 首先的問題是鍋子熱度，請
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我沒有研究多年，不過最近吃了快兩個月的炒飯. 從一開始濕濕黏黏的到蓬鬆散開的炒飯也花了一段時間. 首先是飯，這個根本不用太執著一定要用隔夜飯. 我每次炒都是用剛煮好的飯，拿個碗盤盛起來散熱就好. 飯量的話，我都只煮一杯米的量，大約是兩碗飯左右. 用最簡單的蛋炒飯來舉例. 我飯盛起來後就可以開始炒了，
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小時候或是半夜肚子餓炒飯是很好的選擇. 重點要會翻鍋 鏟子能辦得均勻. 隔夜飯最好. 我會用兩顆蛋. 雞蛋是重點~能吸油吸水. 相對要炒散也要放大量的油. 先放大量油把蛋炒散. 放白飯時可先把白飯在盤子裡弄散. 放下鍋比較好吵. 我吵時是不會把火關掉一直吵. 所以要靠翻鍋跟鏟子翻炒. 有人喜歡醬油的
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