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討論串[問題] 鳳梨蝦球播掉的蝦頭怎麼處理?
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Re: [問題] 鳳梨蝦球播掉的蝦頭怎麼處理?
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者goood6673 (焊接大叔)時間13年前 (2013/08/21 15:41), 編輯資訊
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蝦頭重點是蝦子要很新鮮. 接近活蝦的程度. 不然那腥味很恐怖. 甲殼類死掉後在常溫下一小時就要注意. 冷凍過的蝦子也不建議. 給個建議是~. 烤箱烤乾後用當熬湯的湯底用. 蝦子頭要吃除非是大蝦~. 把蝦頭裡的胃囊清除掉再沾太粉粉炸兩次. 我自己作鳳梨蝦球. 蝦子剝殼~蝦背切一刀不要切斷. 有泥腸可以
(還有159個字)
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[問題] 鳳梨蝦球播掉的蝦頭怎麼處理?
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者love22ever (公主僕人)時間13年前 (2013/08/20 22:54), 編輯資訊
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爬了板上的文章試做了鳳梨蝦球. 把蝦子跟蛋白/鹽/胡椒浸泡半小時. 然後塗蛋黃和酥炸粉大火下去炸. 結果第一次炸的好失敗...... 皮完全不脆. 後來改直接抹酥炸粉，不塗蛋黃炸. 結果不知道是不是火侯控制不好. 炸起來有點焦....而且有點硬><. 本以為鳳梨蝦球很簡單. 但是挑蝦子腸子和播殼好費
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