[新聞] 麥當勞客製化漢堡口味隨你搭

看板fastfood (速食)作者ace9999 (王牌)時間11年前 (2015/01/19 23:12)推噓13(14推 1噓 13→)

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2015-01-17 經濟日報編譯葉亭均 http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=6674&art_id=643790 隨著眾多速食餐廳崛起，侵蝕麥當勞的龍頭地位，麥當勞打算靠科技改變服務顧客的方式，試圖跟上行動敏捷的競爭同業。麥當勞資深執行副總裁與品牌長伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）表示，麥當勞已開始利用點餐機讓顧客點選客製化的三明治，而且未來幾年還將提供包括行動應用程式（App）等其他新的點餐方式。麥當勞傳統上對市場變化反應緩慢而且避免冒險，但現在正加快腳步以挽回下滑的業績。麥當勞去年11月全球同店銷售下滑2.2%，其中以美國的跌幅最大。美國同店銷售自2013年10月以來即未見成長。伊斯特布魯克說：「你將開始見到整個企業的活力與能量有了律動。」麥當勞正在落實「麥當勞未來體驗」的革新措施，內容包括簡化菜單、讓菜單更符合當地口味，利用點餐機帶來更多客製化機會，並在法國與澳洲部分門市試辦自助點餐機與行動點餐。麥當勞已在美國特定門市試用行動點餐，也是支援蘋果公司Apple Pay行動支付的首批企業之一。伊斯特布魯克預期，麥當勞2015年底的全球數位團隊將多達250人。公司在三個月前開始強化數位團隊，目前美國地區的數位部門約有20人。伊斯特布魯克表示：「59年來，我們要求顧客適應我們的企業模式：這是我們的菜單，這是你可以跟我們互動的方式。」但他強調，麥當勞現在正遠離這種模式，並且傾聽顧客的聲音，因為顧客反映希望被以獨立個人對待，而非被視為一群顧客之一。麥當勞已在特定地區的門市設置名為「創造你的口味」互動點餐機，可讓顧客客製化漢堡，計劃在2015年底拓展至約2,000家美國麥當勞分店。目前得來速的顧客仍無法獲得客製化漢堡服務，僅適用於店內用餐與外帶的顧客。伊斯特布魯克說：「點餐機只是創造一系列客製化的選項。我們把科技引入客製化。」伊斯特布魯克表示：「在短期內，即兩、三年或四年內，整個麥當勞將有三、四種或五種不同的點餐體驗。從自助式點餐機、網路訂餐到預先訂餐等種種方式，將讓你眼睛一亮。」他表示，公司正開發一種系統，能把餐點送到預訂的客戶手中，而且在某些情況下，顧客可能無須與人互動，即可點餐並取餐。銷售下滑讓麥當勞願意冒險改變。伊斯特布魯克說：「當情勢丕變時，你不能只是漸進地尋找出路。」連鎖速食餐廳美國市占率 http://uc.udn.com.tw/photo/2015/01/15/1/490288.jpg