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[問題] subway的麵包

看板fastfood (速食)作者 (mars)時間10年前 (2016/03/10 18:58), 編輯推噓12(15推 3噓 25→)
留言43則, 23人參與, 最新討論串1/1
這幾年目前去過subway十幾次 也是去過蠻多家分店 大多是沒有在短期促銷活動(像是昨天那種)的時候去 對於他的麵包種類有些不太滿意 幾乎一半機率會遇到麵包有缺口味 基本上只要聽到麵包有缺 賣光順序幾乎都是這樣 巴馬乾酪>蜂蜜燕麥>家鄉>全麥>義大利白 (看了一下板友推薦口味大概也是這樣) 當然昨天促銷活動又遇到一樣的狀況啦 稍微跟店長反映一下每次麵包缺貨情形 建議是否更改製作數量之類的 店長竟然回我 1.突然客人都買某種口味就會缺貨啦 (OS:WTF每次都是客人突然都買巴馬乾酪喔???然後再突然都買蜂蜜燕麥喔???騙肖) 2.你來做做看就知道為什麼那些口味會缺貨了(OS:喝喝==) 於是乎我想請問知道內幕或者曾經工作過的板友 1.為何熱門口味麵包不比其他口味多做一些 2.是否都要一梯麵包賣完才開始賣下一梯，否則一般時段(甚至也非rush時段) 怎麼還是會有麵包缺貨 明明現在科技都可以統計分析出客戶對麵包種類的喜好，甚至可以輕易算出備貨分量 這種店就是不做 然後就在那邊口味缺貨喔~ 為什麼在自由市場競爭中是現在這種狀況 也很好懂啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.240.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1457607518.A.AA0.html
推
03/10 19:13, , 1F
麵包缺你會轉身走嘛?多數人是換口味照買啊，店家生意根
03/10 19:13, 1F
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03/10 19:16, , 2F
本沒差，你no1麵包一直補客人就只買no1，到關店時no4no5
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03/10 19:17, , 3F
就會剩很多
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推
03/10 19:33, , 4F
我想吃的麵包缺貨真的會轉身走…大部分口味都蠻不喜歡
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03/10 19:33, , 5F
的
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03/10 19:43, , 6F
因為潛艇堡麵包比較不會影響購買意願吧
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03/10 19:46, , 7F
可能成本有差吧？不然調整一下不同麵包的製作數量有何困難？
03/10 19:46, 7F
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03/10 20:09, , 8F
這樣幹嘛不改成銷量好的那幾個麵包要加價
03/10 20:09, 8F
推
03/10 20:19, , 9F
我也只買巴馬乾酪，沒有的話就不買了~~
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03/10 23:34, , 10F
打工過！巴馬跟蜂蜜真的最多人點所以很常缺，至於量就看
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03/10 23:35, , 11F
各家店想烤多少！某些口味缺的時候才會開始看下一批要不
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要多烤！麵包棍都一樣，只是沾粉而已，成本問題不大！所
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以沒有真的就是賣完，下一批等烤完放涼才能切，所以大多
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會問客戶要不要用現有麵包！
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即使知道這兩種口味賣最好，其他的麵包還是會要做，因為
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還是會有其他人點！
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03/10 23:42, , 17F
有時候架上有麵包不能賣...是因為麵包沒有放涼，根本無法
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切！不是不想給～
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推
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厄 你要不要開一間店
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03/10 23:44, , 20F
記得要用最新科技哦
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推
03/11 02:13, , 21F
樓樓上那也可以只做巴馬跟蜂蜜阿 來點別
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的就說賣完了XD
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推
03/11 05:53, , 23F
成本沒差多少+1，乾酪和蜂蜜真的最熱門，本來就已經會多
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03/11 05:54, , 24F
烤了，比例甚至會到6:6:3:2:1這麼誇張，但還是會賣完。
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推
03/11 07:38, , 25F
熱門口味真的已經有多做了......
03/11 07:38, 25F
噓
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店長說的哪裡有錯 不動腦?
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噓
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成本根本沒差+1
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麵包要退冰發酵不是你想烤就烤
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推
03/11 14:14, , 29F
你說的那5種排序，在開店前可能都準備400：400：200：
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150：100，前面熱門的可能甚至更多，問題是客人就只要
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前面幾個，若準備太多賣不完只能報銷，更何況通常開店
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後也沒時間準備新的麵包，所以才會後半時間都只剩一些
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沒人氣的麵包
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03/12 01:07, , 34F
我都吃全麥的說 人氣好低啊QQ
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推
03/13 21:30, , 35F
店長說的沒錯呀
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推
03/13 21:41, , 36F
家鄉麵包是我最不想點的 那表面的顆粒實在硬得不得了
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推
03/14 01:39, , 37F
我還真的只買巴馬乾酪和蜂蜜燕麥
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推
03/17 15:44, , 38F
巴馬好吃 我只吃巴馬
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推
03/17 23:58, , 39F
覺得家鄉剛出爐的時候滿好吃的啊但是放久了真的硬到可
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03/17 23:59, , 40F
以當殺人武器
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噓
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樓主根本有妄想症的奧客
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推
03/21 05:05, , 42F
原po又不知道 就想問一下給個建議 這樣還好吧
03/21 05:05, 42F
推
04/26 01:06, , 43F
打工過巴馬都烤最多沒缺過
04/26 01:06, 43F
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