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[問題] 必勝客披薩製作有sop嗎？

看板fastfood (速食)作者 (寫信問我)時間3年前 (2023/03/11 15:44), 編輯推噓6(7推 1噓 17→)
留言25則, 13人參與, 3年前最新討論串1/1
最近199披薩 吃了三次美式臘腸 其中只有一次感覺起司比較多 整個香味跟口感都好很多 其他兩次都是番茄醬比較多 整個披薩感覺都濕濕的 都是鬆厚餅皮 三家不同的店買 我也想他們披薩是不是沒有統一sop 所以出來的口味都不太一樣？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.170.120 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1678520652.A.BE5.html
推
03/11 17:21, 3年前 , 1F
SOP跟分量表都有，問題在製作的人會不會按表操課
03/11 17:21, 1F
推
03/11 17:22, 3年前 , 2F
我之前買鐵板牛柳披薩，第一次覺得很好吃，所以後來再
03/11 17:22, 2F
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03/11 17:22, 3年前 , 3F
另店面回購，吃起來跟噴一樣！真不知道為啥會差那麼多
03/11 17:22, 3F
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03/11 17:22, 3年前 , 4F
起司不用杯子直接手抓量，抹醬之前不刮杓都是問題
03/11 17:22, 4F
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03/11 17:23, 3年前 , 5F
鐵牛的話，因為是秤重，所以醬多或是料多最終就差很多
03/11 17:23, 5F
推
03/11 19:08, 3年前 , 6F
用量杯跟用手抓量的差別
03/11 19:08, 6F
推
03/11 19:09, 3年前 , 7F
放料順序跟量杯都有 但是老鳥通常憑感覺抓料 忙的話
03/11 19:09, 7F
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03/11 19:09, 3年前 , 8F
差異就更大了
03/11 19:09, 8F
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03/11 20:53, 3年前 , 9F
忙的時候誰還有空跟你在用杯子
03/11 20:53, 9F
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03/11 20:53, 3年前 , 10F
全看心裡標準給不給過而已
03/11 20:53, 10F
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03/11 20:53, 3年前 , 11F
給過就直接進烤箱了
03/11 20:53, 11F
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03/11 22:46, 3年前 , 12F
光是烤箱溫度 和時間都能偷改了 各分店差異大正常
03/11 22:46, 12F
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03/12 03:03, 3年前 , 13F
原來不只我遇過 上次也遇到濕濕的 感覺就烤的時間不夠
03/12 03:03, 13F
推
03/12 06:36, 3年前 , 14F
工作忙時誰還在照sop
03/12 06:36, 14F
噓
03/12 10:57, 3年前 , 15F
毛岸英沒照SOP，在敵軍空襲時應要做蛋炒飯吃，就被炸死
03/12 10:57, 15F
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03/12 10:57, 3年前 , 16F
了！
03/12 10:57, 16F
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03/12 14:34, 3年前 , 17F
有食譜沒有SOP
03/12 14:34, 17F
推
03/12 19:12, 3年前 , 18F
有sop但忙起來能不能按表操課就是另外一回事了
03/12 19:12, 18F
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03/12 19:13, 3年前 , 19F
料都有統一量杯,再者有sop還是要看操作者的手法好不好
03/12 19:13, 19F
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03/12 19:14, 3年前 , 20F
像是底醬塗抹均不均勻,灑料的順序跟鋪放有沒有平均
03/12 19:14, 20F
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03/12 19:15, 3年前 , 21F
這個都會影響烤出來後整體口感
03/12 19:15, 21F
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03/12 19:15, 3年前 , 22F
如果真的在意口感盡量不要挑大節日或是假期去購買
03/12 19:15, 22F
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03/12 19:17, 3年前 , 23F
遇到忙的餐期時段品質落差會很大QQ
03/12 19:17, 23F
推
03/12 22:09, 3年前 , 24F
SOP都有，但工讀生不見得會乖乖
03/12 22:09, 24F
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03/14 19:51, 3年前 , 25F
有吧 但人不同啊
03/14 19:51, 25F
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