討論串(共9篇) - [新聞] 速食店用油 1～7天換一次 - 看板fastfood

看板 [ fastfood ]

討論串[新聞] 速食店用油 1～7天換一次

共 9 篇文章

排序：最新先 | 最舊先 | 留言數 | 推文總分

內容預覽：開啟 | 關閉 | 只限未讀

尾頁

推噓0(1推 )留言5則，0人參與作者jackvv4445 (＊空)時間17年前 (2009/06/23 00:04)資訊

內容預覽:

間可以用交叉的方式濾油，比如說正在濾雞塊的時候. 突然需要下雞塊可以下去雞排...我從來沒看過有人在等這個，啪謝也許我不太專業XDD因為我沒有再等油溫下降...所以通常快一點的話約5分鐘回油+回溫完成... 產品不至於當太大只要時間控制得當...30分鐘以內不是不可能. 不過你怎麼從頭到尾都是用度

推噓13(13推 )留言23則，0人參與作者jay710419 (雷狐)時間17年前 (2009/06/22 23:22)資訊

內容預覽:

我待過兩煎速食店. 不過我真的以為...速食店沒有每天換油是大家都知道的事情-.-. 以大M來說. 一家店油槽至少也有4大槽(8小槽. 以前每次光是濾油+換個2槽油. 就很多產品很容易當掉了... 濾油.. 先關機...降溫5~10分鐘(因為趕時間不可能降到安全溫度. 140度C的油溫這樣洩油~

推噓5(5推 )留言5則，0人參與作者pokky (茶杯找茶杯)時間17年前 (2009/06/22 20:37)資訊

內容預覽:

想幫鹹酥雞講一下話.... 之前曾經在夜市幫忙賣過鹹酥雞. 我可以保證我們家的油是天天換的. 因為我們老闆很注重這個. 所以不是每一家店都這樣就是了.... 賣鹹酥雞其實也是很累的. 尤其是在大學附近的大學生都很晚才睡. 所以凌晨一點才開始收攤. 全部收好就差不多三四點... 接著就可以回家準備迎

推噓19(19推 )留言42則，0人參與作者senlin (seize)時間17年前 (2009/06/22 03:57)資訊

內容預覽:

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/jun/22/today-t1.htm. 2009-6-22. 速食店用油 1～7天換一次. 學者研究高溫油炸6小時油脂開始劣化. 〔記者何玉華、楊雅民、王昶閔／綜合報導〕根據學者研究，油品經連續高溫油炸六小時，油脂

尾頁