[分享]麥芽桑葚的做法

看板fruits (水果)作者mw10007 (嗨)時間15年前 (2011/01/01 17:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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心血來潮看到自己之前的文章發現有建議麥芽糖煮桑葚做法的推文 (不是很常上PTT看文章XD結果拖到現在) 食譜很簡單XD 要注意的幾點 1.盡量不要在下雨過後採摘桑甚 (桑葚水氣過多,容易發霉,製作出來的偏軟) （以剛產出的時期為佳，盛產季節易下雨） 2.沖洗過後,採自然陰乾(跟第一點的原因一樣) 3.挑選的桑葚可大可小（煮起來的口感： Q度：短小圓＞長瘦不過也要看品種，我家附近的煮起來是這樣的口感喔：）） 4.比例後來有回家問我親娘大概是桑葚：純麥芽糖＝５(斤)：３(斤) （建議如果你是彰化人可以到北斗去買那種農家製作的純麥芽糖，口感淳厚爾且很濃密，不會膩。不過我忘記一包價錢多少了） 5.開小火慢慢熬煮一定要顧爐子喔~因為純麥芽烹煮的時候容易有氣泡會像煮湯這樣冒出來喔(爐子會很難清潔XD) 我印象中我媽媽煮都要3~4個小時(只有煮的時間) 煮完後放到涼,在分裝到玻璃瓶中(或塑膠瓶) 冰涼後就可食用至於之前有網友來信說軟爛不Q的原因我詢問過媽媽，可能是煮的時間不夠久,因為我家煮到後來都會有牽絲的現象是很濃稠的感覺,利用桑葚本身的汁液跟麥芽烹煮我媽也做過混酒的麥芽桑葚，不過她沒說他是放甚麼酒比例是桑葚：麥芽糖：酒＝５(斤):３（斤）：１（這個就看酒的種類了３～５００ＣＣ）不過小朋友不愛吃~所以他後來也沒繼續做就沒去記得比例了希望想試試看的各位可以試試看我家的小食譜喔^^ -- -- 你知道，就算大雨讓整座城市顛倒，我會給你懷抱。受不了，看見你背影來到，寫下我，渡秒如年難捱的離騷。蘇打綠‧小情歌 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.196.35 ※ 編輯: mw10007 來自: 114.39.196.35 (01/01 18:01)