[情報] 低溫低濕新法 林內農會推銷木瓜乾
低溫低濕新法 林內農會推銷木瓜乾
【聯合報╱記者高堂堯／即時報導】
2011.06.02 11:03 pm
林內鄉農會與嘉義大學食品科學系合作，以「低溫低濕」乾燥技術製成木瓜乾，色澤風味
天然，且不使用食品添加劑，創下全國首例，未來將強打「健康牌」吸引消費者目光。
嘉大食品系副教授黃健政表示，市售水果蜜餞多採傳統熱風乾燥技術，水分去除不足、易
生細菌，又有高糖、高鹽、添加防腐劑和二氧化硫殘量高等隱憂，在農糧署輔助下進行研
究，成功以低溫低濕的技術和設備將木瓜原料乾燥、冷藏，因為屬物理非化學方式，完全
不使用食品添加劑，健康安全性大幅提升。
目前塑化劑嚴重威脅國人飲食安全，黃健政說，這項技術也能用來製茶、生產天然果漿，
取代有健康疑慮的人造果漿，值得廣泛運用。
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/BREAKINGNEWS3/6376030.shtml
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