[新聞] 酪梨低糖高熱量

看板fruits (水果)作者ha97 (請支持“姓名權”平等！)時間14年前 (2011/11/12 19:04)推噓0(0推 0噓 3→)

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【聯合晚報╱彭宣雅】2011.11.12 02:17 pm 每年的8月到隔年1月，都是酪梨盛產的季節，酪梨營養高、滋味豐富，是低糖高熱量的水果。近年農委會農試所有心栽培推廣，在中南部掀起一陣「酪梨」風潮，打汁、入菜、做沙拉，清淡特殊的風味，很受消費者喜愛。農委會農試所所長陳駿季表示，酪梨原本是中美洲的水果，台灣從1918年陸續引進試種，主要產區在嘉南平原。他說，中南部民眾吃酪梨比北部流行，通常都會把鮮果切片，沾醬油或蜂蜜，有的還會加上芥末，風味都很不錯。陳駿季說，有人覺得酪梨生吃「怪怪的」，不大習慣酪梨特殊的生果氣味，因此他推薦可以打汁。他以自家經驗說，太太平在家會打酪梨汁，把半顆酪梨加上鮮奶和養樂多，有時又多加一點布丁，「絕對保證好喝」。酪梨高熱量，含有豐富的維他命C、水分、蛋白質、還有膳食纖維與鈉、鉀、磷、鎂鈣等成分，很適合素食者補充蛋白質營養，且其中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。農試所研究員鍾志明說，台灣目前種植酪梨以嘉義、台南最多，全台種植面積約539公頃，年產量近6000公噸，因越來越多人發覺酪梨的美味與營養，因此市面上接受度高。他說，有些民眾不大喜歡酪梨的生澀氣味，但是現在農試所研發的新品種，可讓酪梨不用等到熟透時外表黑黑的才吃，果皮青綠色時就可以切開食用，也不會有生果味。他也推薦酪梨切片，淋上蒜蓉醬油的吃法，聽起來很怪，但就像傳統南部鄉下的青芒果沾醬油吃法，非常美味。他也說，選購酪梨時可用手指壓果實，如感覺可繼續壓入，而不會彈起，表示已經熟透可吃；一般硬的酪梨要放置4至7 天才會變軟可食用。選購時以果粒大，果皮光滑，飽滿有重量感最好。耕莘醫院中醫師許禎育表示，酪梨油脂豐富，營養成分高，不少媽媽會製作酪梨泥讓寶寶當作副食品。但她提醒，體型瘦弱、腸胃不好、容易拉肚子的民眾，應該少吃酪梨，且酪梨水分不多比較有黏性，容易生痰，喉嚨不舒服者也不建議多吃。酪梨炒米粉酪梨炒米粉材料：米粉、肉絲、香菇絲、酪梨、魷魚絲（乾）、青菜（高麗菜、胡蘿蔔）。調味料：鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油、高湯。農委會農試所提供(非報系) 材料：米粉、肉絲、香菇絲、酪梨、魷魚絲（乾）、青菜（高麗菜、胡蘿蔔）。調味料：鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油、高湯。作法：1. 酪梨、豬肉、香菇均切絲，青菜洗淨切絲。魷魚絲浸水備用。 2. 米粉先燙熟，撈出瀝乾後加少許油拌勻。 3. 起油鍋爆香魷魚絲、香菇絲、肉絲，加入適量調味料，再加入青菜拌炒，倒入高湯，入味後加入米粉拌炒。 4. 最後盛盤，放上酪梨片和胡蘿蔔絲，擺上香菜等裝飾物即完成。酪梨沙拉酪梨沙拉材料：酪梨1個，萵苣葉1片。調味料：蠔油適量或千島沙拉醬。農委會農試所提供(非報系) 材料：酪梨1個，萵苣葉1片。調味料：蠔油適量或千島沙拉醬。作法：1. 酪梨1個，縱切兩半，取出果核，剝去外皮，再切成塊狀或丁狀。 2. 萵苣葉洗淨，置於盤中，再放酪梨塊，淋上蠔油醬即可食用。冰涼後食用，更增添美味。酪梨壽司酪梨壽司材料：酪梨1個、飯、海苔皮、胡蘿蔔、肉鬆、蛋1個、醋、糖、鹽、米酒、萵苣葉1片。農委會農試所提供(非報系) 材料：酪梨1個、飯、海苔皮、胡蘿蔔、肉鬆、蛋1個、醋、糖、鹽、米酒、萵苣葉1片。作法：1.飯與醋等調味料混合均勻。 2. 蛋打散後倒入鍋中煎熟，把蛋皮捲成長方形，切成細長條狀。 3. 胡蘿蔔切絲、煮熟、浸冷開水，放涼後瀝乾水分。酪梨果肉切成條狀。 4. 在捲簾上放置海苔，中央疊放半張，把醋飯平鋪在海苔皮上約1公分厚，一邊留下1.5 公分，擺上所有的材料，紮實的捲起，把兩端整理整齊切塊即可。營養師小叮嚀： 1.酪梨性質乾中帶涼，拉肚子、脾胃不佳者不適合吃。 2.酪梨油脂豐富，濕熱體質、舌苔厚者不建議多吃。 3.酪梨水分少、易有黏膩感，可打果汁喝比較順口。 4.容易生痰者、喉嚨不適者不建議多吃。資料來源：新店耕莘醫院中醫師許禎育記者彭宣雅/製表【2011/11/12 聯合晚報】@ http://udn.com/ http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6713326.shtml#ixzz1dUJpWv9q -- [新聞] 阿根廷政府大力推動“雙姓制”2008年02月03日 http://tinyurl.com/7bfvjdx [新聞] 你貴姓？雙姓！我姓爸爸也姓媽媽 http://tinyurl.com/2vk8ja (英國雙姓正夯~) 妮可基嫚兩個女兒大女兒: Sunday Rose Kidman Urban (桑黛·蘿絲·基嫚·厄本) 小女兒: Faith Magaret Kidman Urban (費絲·瑪格麗特·基嫚·厄本) 奧斯卡影帝羅素﹒克洛的小孩也雙姓: Charles Spencer Crowe, Tennyson Spencer Crowe 雙姓名字: 經濟部長: 施顏祥作家: 龍應台豆花妹: 蔡黃汝 (請支持"姓名權"平等) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.124.4

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