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討論串[問題] 請問如何製作素排及素丸子
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Re: [問題] 請問如何製作素排及素丸子
推噓9(9推 0噓 11→)留言20則，0人參與, 最新作者Leeling (李鈴)時間14年前 (2011/07/27 21:11), 編輯資訊
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剛好我家最近老媽跟阿嬤迷上了做香菇素丸子耶！. 每個禮拜都做N百顆……. 老媽紀錄的食譜如下：. 香菇脆丸 (完成後約10斤,1兩=37.5g). A.水3500cc+鹽40g+碱粉2咖啡匙溶解後，. 再倒入玉米粉400g攪拌溶解，再加蒟蒻粉225g，. 攪拌至濃黏稠狀即可，不久就會成固態，成固態後
(還有250個字)
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[問題] 請問如何製作素排及素丸子
推噓2(2推 0噓 8→)留言10則，0人參與, 最新作者mayoxx (.......................)時間14年前 (2011/07/27 05:21), 編輯資訊
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我並不想做出仿照葷食的口味，. 但想自製素排、素丸子等等可冷凍長期保存的食材，. 素排的話，豆皮似乎可以運用？. 是否還有其他方法或素材呢？. 最苦惱的部份是如何讓素排和丸子可以黏著不散開？？？. 希望是不需要油炸的，（人數少油炸相當不便T_T）. 是否有相關食譜或資訊可以參考呢？. 感謝～. --
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