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討論串蛋黃酥的做法
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#1
蛋黃酥的做法
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者graceeye (絕對要堅持到最後)時間20年前 (2004/09/21 23:12), 編輯資訊
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96個蛋黃酥 單位: 公克. 一、中筋麵粉 780. 白細砂糖 144. 沙拉油 234. 溫水 312. 二、低筋麵粉 660. 酥油 310. 中筋包低筋的麵皮. 捍開後捲起來，再捍一次，接著再捲起。. 最後，捍平並包入內餡 (內餡是蛋黃裏芋頭或豆沙餡，. 蛋黃買處理過的，灑酒放入烤箱烤). 塗
#2
Re: 蛋黃酥的做法
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者graceeye (絕對要堅持到最後)時間20年前 (2004/09/22 06:40), 編輯資訊
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我的建議是可以用乾酪球，最好是乾酪那種，一大塊的那種，. 然後用蔬菜的挖球器把起司一球一球挖起. 挖起來圓圓的。我問過外面的西點材料行，沒看到有圓的起士球。. 不然你可以去問問。. 祝你成功，有個愉快的中秋佳節 ^_^. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 220.
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