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討論串[問題] 安全衛生豆類製品?
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#4
Re: [問題] 安全衛生豆類製品?
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者lightwings (L)時間17年前 (2008/12/16 12:36), 編輯資訊
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嗯~~. 黃豆磨好後，要凝固成豆腐. 是需要用凝固劑的.... 鹽滷也是凝固劑啊....Orz. 不然加鹽滷是做啥...= =. 一般常見的豆腐用凝固劑有. 鹽滷、鎂鹽 <==這種的凝固效果最差，但是豆腐吃起來最有黃豆味道. 但是用天然鹽滷要小心海水污染的問題，鎂鹽則是鹽滷主成份. (日本一些豆腐店
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#3
Re: [問題] 安全衛生豆類製品?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Simon (我是素食寶寶)時間17年前 (2008/12/16 10:45), 編輯資訊
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我想補充說明一下關於製作豆腐的兩項原料. 1.鹽滷. 2.黃豆. 小弟幾年前參加素易遊 參訪桃園大溪 傳貴豆腐工廠. (自己去一次 後來又陪母親參加一次). http://www.wretch.cc/album/album.php?id=earn517&book=8. 根據 傳貴豆腐 詹老闆的介紹.
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#2
Re: [問題] 安全衛生豆類製品?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者mabuary ( ＄馬布瑞＄)時間17年前 (2008/12/16 10:26), 編輯資訊
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對這篇有些疑問，首先，天然鹽滷有多少??. 而化學添加劑並非不能使用，只要量不超出管制量即可. 基本上，義美公司的招牌及廣告，我認為值得我相信，. 義美公司產品的品質至少市值得信賴且經過國家檢驗核可的。. 至於，非基因改照的黃豆原料很重要?? 那請問，配種是否是基因改良??. 為何看料理東西軍時，大
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#1
Re: [問題] 安全衛生豆類製品?
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者smokefire (笨蛋)時間17年前 (2008/12/16 08:32), 編輯資訊
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"依上篇文章的推文". 我有點質疑義美的豆腐. 因為它在"成份標示"中：豆腐用凝固劑 及 乳化劑 這個二項目. 就不是天然的東西 !. 豆腐只需要天然的鹽滷就可以了. 豆腐用凝固劑及乳化劑應該就是屬於所謂的"食品級添加物". 印象中 有"化學鹽滷"這種東西的存在. 當然這些也許要唸化學相關的人比較瞭
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