[心得] 50嵐問題集
我個人是在台北的50嵐上班，
朋友告訴我說有不少網友對50嵐的產品有不少疑問，
所以就上來看看。
平常在店裡常遇到員工認為理所當然，
但由於顧客不了解作業流程所以造成誤會，
看了版上的文章也發現到一些台北50嵐需要改進的地方，
因此在看完一連串的文章後做了個小小的問題集，
需要改進的地方我會嘗試跟店長溝通看看，
而如果是不了解或有所誤會的部份，
也希望可以藉由這篇文章讓大家對50嵐有更深入的了解。
如果板大在看完後覺得這是篇廣告文，
請直接Ｄ文。
1.台北哪裡還有50嵐
這個問題其實蠻難回答的，
以數量來說台北目前大概是十幾家，
而且數量持續成長中。
就我所知長安東路松江路口有一家，
莊敬路有一家，
松山商職附近有一家、吉林路錦州街口有一家，
羅斯福路上有一家，合江街有一家，
懷寧街有一家、復興南路附近有一家。
2.咖啡＆冷熱飲
50嵐主要其實是賣茶類的產品，
尤其是純茶，
所以像咖啡其實並不是主要商品。
但雖說不是主要商品，
50嵐的咖啡在製作過程上十分繁瑣而且要注意的事又多……
50嵐的咖啡產品只有三種：「冰咖啡」、「漂浮冰咖啡」、「黑磚冰咖啡」。
而且咖啡類的產品並不提供熱的，
50嵐的所有產品都可以讓顧客選擇冷熱，
唯讀四種堅持只做冷飲：
「有加養樂多的」、「有加蜂蜜的」、「咖啡」、「綠豆沙牛奶」。
3.珍珠與波霸
50嵐的產品中，
一般俗稱粉圓的是珍珠，
而俗稱大粉圓的則是波霸，
這點是比較特別的，
因為台北一般飲料店所賣的珍珠奶茶都是「波霸」，
所以常造成客人與員工在認知上有所差異。
至於Ｑ勁的問題，
其實正常情況下50嵐的珍珠與波霸都要求維持在Ｑ的狀態，
如果您吃到不Ｑ的，
表示那鍋珍珠或波霸其實已經應該倒掉重煮新的，
但絕對不可能是壞掉的產品。
附帶一提，
50嵐在煮珍珠與波霸的過程中也一樣十分講究，
煮珍珠大概要花１５分鐘，
而波霸則大概需要１個半小時。
而為了品質50嵐不可能一次煮一大堆然後放著用到完甚至放隔夜，
絕對都是一發現Ｑ度不對就立刻倒掉重煮，
即使是滿滿一鍋都照倒不誤。
4.奶茶與鮮奶茶與紅茶拿鐵
50嵐的奶茶的確是用奶精粉下去調，
但50嵐所使用的並非雜牌的奶精粉，
而是雀巢三花，
在品質上有一定的保障。
鮮奶茶的部份，
據說中南部的MENU上有但台北沒有，
而且也據說鮮奶茶跟紅茶拿鐵是不一樣的，
但因為我本身是北部人也只有在北部的50嵐上班，
所以沒辦法告訴大家到底不同在哪裡，
不過如果有客人來點鮮奶茶，
我們都會當做紅茶拿鐵來處理，
但我們會先告知配料內容與價格，
如果客人覺得ＯＫ可以接受我們才會做。
奶茶與紅茶拿鐵的差別在於，
奶茶是用奶精粉加上阿薩姆紅茶調製，
而紅茶拿鐵則是用林鳳營鮮奶加上錫蘭紅茶調製而成。
附帶一提，
我個人不建議睡前喝紅茶拿鐵或咖啡類的產品，
因為咖啡因濃度的關係有些人會因此失眠。
5.珍珠與波霸有咖啡味
50嵐的珍珠與波霸的確有咖啡味，
但基本上除了對咖啡味特別敏感的人之外一般喝不太出來，
我們店裡也是在客人反應過後才發現到這點，
連員工本身都沒喝出來。
關於咖啡味顧客的反應多數都是正面的，
如果您真的不能接受咖啡味，
只能跟各位說這是50嵐珍珠與波霸的特色。
6. 搖杯之前泡過咖啡系的飲料
50嵐的咖啡類產品絕對不會使用到雪克杯，
即使今天客人點的飲料有加咖啡凍，
咖啡凍也是直接放在ＰＰ杯底不可能放入雪克杯中。
煮珍珠與波霸的容器是完全獨立出來不與其他混用，
而在煮珍珠或波霸的過程中也並無加入任何與咖啡有關的配料。
所以原因應該是珍珠與波霸的供應商在配料上的問題。
附帶一提，
50嵐煮茶煮咖啡煮珍珠煮波霸等，
所使用的容器都是各自獨立，
並不會有混用的情形發生。
7.50嵐的鮮奶茶叫紅茶拿鐵
據說在中南部鮮奶茶跟紅茶拿鐵是不一樣的，
但因為我本身是北部人也只有在北部的50嵐上班，
所以沒辦法告訴大家到底不同在哪裡。
因為直到前兩天還有客人為此小小的唸了一下，
但……他最後還是沒說到底不同在哪裡～＞.＜～
8.產品的新鮮度
50嵐對產品的品質非常要求，
珍珠或波霸只要Ｑ度不對，
即使還是滿滿一鍋照倒不誤。
茶方面只要茶溫不對也是一樣，就算整桶是滿的也一樣倒掉。
我常開玩笑說我們以後一定要多做好事上天堂，
不然下地獄的話大概有堆積如山的「噴」等著我們。
我自己曾經試過拿已經要倒掉的茶泡來喝，
真的是……又澀又難喝，喝了一口直接倒掉。
9.茶味不夠香也不夠重
這可能跟茶的溫度有關，
當茶溫太高時茶味跟茶香都會降低許多。
而如果是茶溫太低，
那麼那杯茶絕對會很澀。
10.擺統一布丁＆林鳳營＆養樂多
如果客人到店裡點任何有加布丁的產品，
那就是統一布丁出場的時候了；
如果客人到店裡點任何有加養樂多的產品，
那就是養樂多出場的時候了。
至於林鳳營鮮奶的話，
正常情況下只有紅茶拿鐵會用到。
這三樣配料絕對不是擺好看的而已喔！
11.桂花烏龍
50嵐的所有飲料中最難泡的就是桂花烏龍，
因為泡的過程非常繁瑣。
其實如果程序都對的話桂花烏龍是50嵐中相當好喝的一項產品，
但只要在泡茶過程中程序錯誤那麼泡出來的桂花烏龍很可能就會變很難喝。
所以能不能泡出好喝的桂花烏龍完全是該店店員素質的問題，
不同店員泡出來的可能口感都會不一樣，
我們自己本身就有店員到別家分店去買桂花烏龍，
結果不知怎麼搞的該店的店員居然完全沒有照正常程序下去泡，
泡出來的成品的確是難喝到了極點。
附帶一提，
許多客人看到從冰箱裡拿出的桂花烏龍時，
都會懷疑那罐桂花烏龍是不是放太久或壞掉之類的，
但事實上那只是因為桂花烏龍本身茶的特性，
當溫度降低後裡顏色會變濁，
此乃正常現象。
12.文山清茶
文山清茶算是很少會有客人點的一項產品，
原因可能是因為不了解那是什麼或不知道喝起來怎麼樣所以不打算嘗試。
50嵐的文山清茶其實是包種茶的一種，
喝起來的味道很清香，
蠻適合在天氣較熱的時候喝的，
如果有機會的話不妨嘗試看看。
如果您喝到的文山清茶有苦澀的味道，
那應該是店員沒有注意到茶溫過低的關係。
13.上次買一杯百香綠茶結果一半都冰塊好像被騙
50嵐對於冰塊的量非常要求，
因為冰塊的量會影響到茶的濃度進一步去影響到茶的品質。
如果您在購買時並無要求店員冰塊放多一點，
那麼有半杯都是冰塊的確超過正常的冰塊量。
在規定中為了維持品質冰塊量若是不正確則應該重泡，
絕對是不可以交給客人的。
如果像是遇到這種情形您可以考慮直接跟店家反應。
就我個人的喜好而言，
50嵐的飲料基本上是好喝的，
但……畢竟多數是加盟店，
而加盟者並非每位都真的有心維持品質而只要求賺賺賺省省省，
原本嚴格的員工訓練標準在這種情況下也變成並非每家店都有確實落實，
結果就是每家店的員工素質不一，
好喝的就很好喝難喝的就很難喝，
「加盟」對品牌本身真的是柄雙面刃。
礙於身分等問題我也不方便在這邊說哪幾家店是品質比較不穩定的，
只能建議大家如果想要嘗試50嵐的產品，
可以先選擇風評較好的分店。
而如果各位在消費的過程中發現飲料不好喝或有一些疑問等，
也不妨直接跟該店家的店員反應，
如果真的是飲料沒泡好店員應該會替您重泡一杯，
而有疑問的部份也應該都可以得到解答。
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－ 十二國記‧景王‧中島陽子
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