Re: [疑問] 有關丹堤

看板Barista (連鎖咖啡)作者b3630 (論文催生中)時間17年前 (2007/06/01 01:25)推噓2(2推 0噓 2→)

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補充一下 ※ 引述《coconing (迷戀真三4呂布)》之銘言： : ※ 引述《raines86 (活力的一天)》之銘言： : : 由於要做有關丹堤的報告 : 我以前有在丹堤卡過工 : 是在總店受訓，然後到新門市上班 : 雖然無法回答你所有的問題 : 不過還是給你參考一下 : : 請問一下幾個問題 : : 1.丹堤總部是是否定期作市場調查或相關行銷研究工作 : : 以了解市場動態與消費者反應? : 是否定期不知道，但是以前店裡有意見調查表這種東西意見表是有，不過通常是客怨才會用到，當然有的加盟店主也很會用這個東西～ : : 2.總部是否設有店主諮詢顧問或加盟店督導人員 : : 以隨時為店主提供協助與服務 : : 並作為溝通管道? : 有督導人員，開店前後會來協助一切上軌道 : 之後就是監督了督導有，不過就那兩個，偶爾會來突襲檢查一下有大問題會扣點（店的年終獎金）店主有問題，督導是要24小時有準備接電話的 : : 3.加盟總部是否定期或不定期招開店主會議(如聯誼會議.聯誼活動) : : 以作為溝通雙方意見與經驗交流管道? : 這不清楚店長會議一月一次，說是溝通，不過基本上有點像政令宣導像上次陶瓷茶杯換成馬克杯，就沒有事先溝通過，換咖啡豆也是會議也同時是通告新餐上市的日子，通常都在月底，在信二店 : : 4.加盟總部是否建立長期的新產品開發計畫， : : 以適時引進新產品，提升加盟店競爭力? : 總部是一直都有新產品開發計劃的 : 尤其近兩三年可以明顯發現丹堤的餐點多了很多 : 以前多半是季節性的飲料or蛋糕促銷 : 現在則是常備各種簡餐和下午茶點心丹堤老闆在這方面算很用心了每個月都有新活動，讓消費者不會有一成不變的感覺輕食、主餐、飲料、蛋糕都有每次推新活動的當月，新餐點都有折扣現在連音樂也都是一季換一次，雖然還是有客人抱怨天天都聽到一樣的音樂 : : 5.連鎖加盟總部對店主提供多少小時的初期訓練? : : 課程中包含哪些項目? : 幾小時我忘了，但當初我去到總部受訓時，是跟著店主一起的 : 簡單地說，當時店主剛加盟，店面都還是剛租來的 : 我記得店是幾年前的三月底正式開幕，但一月份就在徵人 : 過完年剛好二月初，徵來的人就到總部受訓 : 一共是四個全職員工+一個店主，在總店訓練和實習約一個月 : 中間陸續有part time的員工加入，他們再由我們全職的人訓練 : 大約三月之後就到新的店上班了，當時還沒完全裝潢好 : 每天都在幫忙搬桌椅、搬各種餐具、設備器材之類的，然後東西就定位 : 再清洗這些餐具設備什麼的，之後就是試作和試賣 : 大約試作試賣一兩週之後就準備正式開幕了 : 至於項目可多了 : 餐點製作、飲料製作、收銀、洗淨、打掃、招呼客人、盤點、進貨、算帳 : 到銀行存營業額、垃圾處理、機器清潔和保養、餐具保養、拜拜的規矩... : 反正店裡的大小事情都要學，但也要看等級，幹部級就什麼都要會 : part-time工讀生自然就不用學作帳存錢之類的事囉~~ : 其實店裡都會有兩三大本的「工作手冊」，不管任何是都有詳細記載步驟 : 像我們這種長期的正職or幹部才會到總部受訓 : part-time工讀生通常都是叫他自己看工作手冊+正職幹部教授 : 其實我有保留以前受訓的講義和資料，但都在老家，不在手邊基本上就是2+2，兩個禮拜訓練，兩個禮拜下直營店實習通常都是正職+pt，不是每個老闆都會親自下去的至於項目，太多了！親自去應徵新開店的pt，或許有機會體會到～～ : : 6.加盟總部是否要求加盟者主或其內部工作人員必須接受專門訓練? : 幹部好像會要求去專門訓練(不是很確定) : 我有看過店主是事必躬親的，親自受訓親自帶店 : 也有看過店主雖然去受訓卻很馬虎，自認為反正只要出錢就OK的 : 不過據我的了解，總部是比較喜歡而且要求店主要受訓and了解所有店內大小事總公司當然會希望開出的店不會敗壞名聲，通常剛開店還有訓練員幫忙但是如果遇到不好的加盟主，還會跟總公司嗆聲大不了關店的總公司也是沒輒啊～～～～ : : 這幾點是我去丹堤觀察不到的資訊 : : 不知道有沒有人可以幫我~><~ : : 麻煩大家了 : 目前憑記憶只想到這些 : 資料在老家不在手邊，所以暫時只能這樣幫你囉~ : 希望有幫助 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.143.225