[冰冰] 台南佳里‧營頂里的古早味八ㄅㄠˇ冰

看板Bingo (冰品與水果)作者loveinmind (小情)時間15年前 (2011/02/25 17:31)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖有文有冰網誌版 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22751595 店名：古早味八ㄅㄠˇ冰地址：台南縣佳里鎮營頂里2-2號(台19線上，大馬路邊) 電話：06-7260153 營業時間：天亮備好料就開始賣～17:00左右我可不是故意要打注音文的，實在是因為老闆的招牌就這樣寫啦！他說這是因為念起來比較有童趣，真是趣味的老闆啊～這是我從小吃到大的一間傳統刨冰店，以前是在佳里興菜市場旁擺攤，最近移回自家宅院販售。對我來說是一大福音，走路只要三分鐘就能買到，每次回家一定要外帶刨冰回家吃個過癮。其實老闆販賣的配料都很常見，但每種配料都是他手工製作，遵循古法，一點都不含糊。糖清(台語)是老闆自己熬煮、顧火候，配料中最推薦老闆做的粉粿跟圓仔，每次必點！冬天還有賣燒仙草跟熱的圓仔湯。刨冰外帶的話是一碗30元，內用25元。不過我很少會內用，通常都是買一大包跟家人共享，有時候還會直接拿提鍋來裝，買法是：「老闆，圓仔要10元、愛玉20 元、粉粿20元......」諸如此類的。這次為了拍照，就點了一碗綜合冰來當MD。綜合冰(內用一碗25元) 綜合冰的料可以自己挑選，大概三樣左右，老闆會自己酌量給料。挑完配料後，老闆會拿出透明的冰塊，架上刨冰機，然後白色的冰花就飛洩而出，再淋上咖啡色糖漿，每次看都覺得心情愉悅起來。老闆所使用的糖漿是他辛苦顧火候、親手熬煮出來的。很多老顧客都是衝著這味道來的，湊近細細聞，糖漿所散發出來的微微香氣很迷人。(若是已經加上冰塊就不太明顯)如果擔心太甜，可以先請老闆半糖就好～這次我點了圓仔、粉粿和和愛玉，我記得小時候我比較愛吃粉條，長大後就被粉粿吸引了。圓仔很軟又Q，咀嚼的口感很棒，有清淡的麵粉香氣。愛玉看起來澄亮剔透，吃起來雖然沒有ㄉㄨㄞ的口感，但是感覺很自然，不同於市面上加了太多化學人工的香料。最特別是粉粿，他們家的粉粿是很自然的淺灰白有點半透明的顏色，吃起來軟、黏又有彈性，連我挑嘴的阿公也常指名要吃！市面上的粉粿都是黃色的，像這樣沒有顏色的粉粿很少見。記得我第一次在鹿港第一市場有名的刨冰攤吃到黃色粉粿後，真是百思不得其解，還一直問朋友說：「怎麼會有黃色的？」回家後問這家八ㄅㄠˇ冰的老闆，才知道原來黃色是加了色素出來的～頓時真覺得自己孤陋寡聞啊！這家招牌雖然寫著六十年老店，實際上應該已經有七、八十年超過了，現在的老闆繼承了岳父的衣缽，古早味的配方與手工配料是最吸引人之處。當然還有那濃濃的人情味，購買時順便跟老闆閒聊，八卦一下村莊裡發生的大小事。 (雖然他常把我誤認成我姑姑XD) 每次農曆過年，村莊裡的佳福寺舉辦平安橋與點燈的活動，都會請老闆跟老闆的太太到廟裡煮圓仔湯，大家都叫那是「平安圓」(台語)。只要那三天到廟裡拜拜，幾乎會看見人手一碗，受歡迎程度真是讓人乍舌啊！所以那三天裡最常看見老闆一大桶、一大桶的努力煮、然後被舀空、然後又繼續煮，超厲害。如果從佳里騎台19線前往學甲，路經營頂，不妨停留下來，走進看起來不起眼住宅，裡頭卻是綠意盎然的院子，吃上一碗很有誠意的刨冰吧！延伸閱讀：台南佳里‧吃喝玩樂系列網誌(陸續新增中～) http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22752041 -- 。食在‧GO 遊趣。 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind 用心，每種滋味都會是獨一無二的感動…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.165.227