Re: [請益] 龍蝦

看板Boston (波士頓)作者EnzoMaybach (SLR)時間19年前 (2006/07/12 12:12)推噓3(3推 0噓 0→)

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因為今晚剛去吃了legal seafood 所以有資格回文先說起源是一個新加坡朋友推薦我的不過他用手機跟我講電話一開始收訊不好以為是legal 西服 ﹝囧我穿衣服太隨性了嗎要挑點合適的正式衣服嗎﹞ 結果搞半天才知道原來此seafood非彼西服好吧回歸正題我是到水族館那邊的進到餐廳也將近八點半了結果還是高朋滿座吧台區不用等桌子的等10-20分鐘外面吹海風的也不用等今天才下大雷雨的又濕又悶的又累又渴的當然吧台區也好不過坐吧台可以有學問的唷 ﹝迷之聲：您真內行﹞ 日本料理的吧台區熱門是在於一方面可以跟料理長搭訕二方面也是主要的可以看料理的過程當然是不會像鐵板燒還有耍刀特技但是就是看爽的就是了 legal當然不是日本料理也不期待美國餐廳會有什麼精緻調理獨特刀功或是燒烤手法其實就是一進門看到吧台區前一大缸的龍蝦好吧看看人家抓龍蝦也好吧加上不用等所以就搶進最佳看台嚕點菜前稍微喵了一下餐廳簡介當然吹噓一下餐廳自己還號稱不是海鮮餐廳是抓魚的跑來開餐廳還有可以網購新鮮海鮮好吧你家海鮮很新鮮好吧但是說真的在不期待美國人料理海鮮的手法之下就點了波士頓很著名的龍蝦恩當然方法也是很美國典型的蒸 ﹝還有焗考不過顧忌著龍蝦已經夠高的膽固醇恩恩那還是算了﹞ 一上菜兩道很美國式的sidedish 一支巨無霸花椰菜+培根馬鈴薯泥沒什麼好介紹﹝除了被巨無霸花椰菜嚇到之外﹞ ﹝嚇到不是說沒見過粗壯花椰菜也不是花椰菜phobia 是一支拳頭大小毫髮無傷的花椰菜對沒處理過大概唯一就是洗過吧﹞ 當然今天的主角─龍蝦也不是沒見過也不是沒吃過但是的確就是嚇到恩驚喜到蠻大隻的龍蝦不是台灣常見那種頭大大但是身體沒多少肉的那種結實的身體配上一對碩大的螯足的確是兇猛無比也讓我血液跟著沸騰 ﹝這時候不禁想到難道人類都是這麼好戰嗎一定要跟兇猛動物打架之後然後吃了他們扒了他們才爽嗎不過真的是很爽﹞ 美國人確實是沒有什麼料理天份之外處理食材也真的沒什麼天份就是把龍蝦肚子正中一刀而已讓我在擰下龍蝦頭的時候著實費了好大的功夫也被剛出爐的火紅蝦殼燙了很幾次 ﹝沒辦法嘴巴說不急慢慢吃身體卻很誠實﹞ 接著用力扒開蝦殼露出雪白細緻的嫩肉我已經顧不得道貌岸然好一個君子模樣十指撲上嘴巴跟上用力地咬下令人期待又興奮的第一口啊鮮美的汁液從舌尖蔓延到整個口腔厚實的龍蝦肉加上嚼勁十足一隻10-12.5lb的龍蝦在狼吞虎嚥之下沒多久就屍骨無存當然這般張牙舞爪的獸性大發也頗實令人莞爾你以為這樣就結束了嗎不波士頓龍蝦最讓人期待也是最引以為傲的就是除了他緊緻的肉質之外就是威猛無比的雙螯當然除了牠煮熟端上桌以外我是不敢打牠算牌的不過今天嘿嘿嘿用力一剝媲美沙公的螯肉用看的就知道這對兇猛的螯肉質肯定跟龍蝦身的肉不分軒輊體驗了厚實夠嚼勁的感覺之後在品嘗這細緻滑嫩這味道就是不一樣 ﹝不過恕在下淺薄有種入口即化淡黃色乳樣的東西不知道是什麼﹞ 解決完了螯 &前足剩下的小腳沒什麼興趣 ﹝我可是個大懶人搞半天去吸那些微不足到的足肉算了﹞ 還有在大大腦袋裡面的蝦膏豪邁地把叉子搓進去攪一攪拿出來輕輕吸一口恩還是不習慣那味道雖然知道很多人是滴水不漏一定不忘記把龍蝦每個部位都拿到嘴邊曲起嘴巴毫無顧忌豪爽地用力地吸不放過一切精華不過在下對那種味道還是敬謝不敏所以也很甘願仁慈地留下龍蝦全首這種吃法的確很過癮當然也沒興致去品嘗其他東西了 ﹝恩美國餐廳領教過了﹞ legal的服務算是中上餐點品質好夠新鮮裝潢呀我不在乎當然沒有名貴繪畫佐飾 ﹝btw我在紐約到過一下有壁畫的餐廳頗高級的對有壁畫壁畫還是一群裸女如果有去過的應該知道﹞ 服務生很貼心地指導我這外地人食用方式當然包含要很美國式地擰下龍蝦頭也會三不五十地來問問感覺怎樣... 結帳下來一個人沒飲料沒其他東西小費加一加大概35塊不知道波士頓物價如何但是在紐約的經驗是感覺差不多外面不錯餐廳的價位當然換算回台幣是有點略高一張小朋友比起五星飯店自助餐來說吃龍蝦當然未必可以吃到撐死但是爽度是截然不同的會不會再去呢會是會但是如果只是打發晚餐是不會的如果是三五好友聚餐專訪龍蝦大餐心情鬱悶想K.O.隻龍蝦心情大喜斬龍蝦頭慶祝是蠻推薦的不過價錢有點心理準備就是謝謝看這麼長的心得不過簡單一句話擰下龍蝦頭那種爽度是不可言諭只可意會的 ※ 引述《angelot (+Omvajiradarhmahrih)》之銘言： : 老實說這幾家我都不推薦 : 第一是太貴 : 第二是龍蝦品質很差 : 基本上都是給觀光客吃的 : 如果你想吃的是lobster roll一類當然quincy market是不錯的選擇 : 但是其實機場就吃得到了 : no name是我在boston吃過最糟的一家...完全是騙觀光客的 : 每次去或經過都會看到一堆遊學團在裡面吃 : legal sea food品質還可接受 : 但是就是貴了一點 : 如果你有時間又真的很想吃便宜又好吃的龍蝦 : 我會建議你殺到rockport去 : 我印象中是有commuter rail會到 : 但是如果有兩三個人租一台車會是比較好的選擇 : 可以花個兩三個小時逛逛再去吃龍蝦 : 這裡的幾家餐廳都有summer special : 平均一隻單價在$10上下...有家很便宜的餐廳我忘了名字...之後補上 : 這家餐廳實際上是龍蝦上游商 : 在離餐廳不遠的地方有專門批發龍蝦跟海鮮的店面 : 所以新鮮度絕對不是問題 : 好處是你不太會吃到回鍋加熱的龍蝦 : 這為什麼很重要呢? : 因為老美處理龍蝦的方法是很千篇一律的...就是燙 : 會吃甲殼類海鮮的人就知道...這種處理方法的好處是可以吃到原味 : 壞處是一燙熟就要馬上吃...隔夜..冷凍...甚至隔幾個小時 : 味道就會差很多 : 這也是為什麼我不太推薦no name或legal sea food的原因 : bonne chance : ※ 引述《alts ( 天人交戰)》之銘言： : : 八月底跟朋友計畫到boston遊玩 : : 非常期待品嘗龍蝦大餐~~ : : 找了幾家餐廳 : : 網路上看起來都很不錯 : : 不過不知道各家特色價位氣氛裝潢口味等 : : 想請網友們幫忙給點建議囉~ : : 謝謝~! : : no name : : 中國城--聽說口味比較重 : : quency market--新鮮價廉是不是類似富基漁港呀(不過景色美些:P) : : Mt. Vernon's--老字號傳統口味 -- Enzo *360 Modena F430 *612 Scaglietti *Superamerica FXX﹝→囧太會賺錢了吧﹞ Gallardo Murcielago Coupe GT *Quattroporte C12S Maybach *SLR SL55 *SL65 G55 CL55 CL600 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.247.189.186