【迴紋針不負責任食記】紅利甜點午茶會 Part I

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者Christabelle (夢讀迴紋針)時間19年前 (2005/05/17 19:22)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2019695 紅利義大利餐廳北市信義路四段199巷3號1樓（信義安和路口，僑福花園大廈） 02-27090390 看到becco在新聞台公布紅利餐廳，他推崇的Season季節師傅此次將舉辦以甜點為主角，5.16起為期一週的午茶會，一位費用是500元，可享受兩道甜點。由於每天限10位客人，同事在開始"報名"的第一天早上便去電預約，打算趁今天下午學校校慶補假來去大開眼界一番。我們依約午後2點半入座。事實上季節師傅為了這次甜點午茶會，準備了十幾種夢幻新穎的法式甜點，但每天僅供應四種。becco說要大家帶著輕鬆的心情去，不要預設會吃到什麼，或想吃到什麼。也好。老闆送上專門印製的甜點menu，同事跟我當然四種都點囉！今天的甜點有「荔枝/玫瑰/覆盆子」經典組合、「檸檬塔與百里香青蘋果冰淇淋」、「黑松露巧克力軟糕與白松露冰淇淋」，以及「紫羅蘭/焦糖梨/檸檬冰霜」。另外還附有一杯咖啡或茶。首先老闆親自服務先為我們送上口味較為清爽的「檸檬塔與百里香青蘋果冰淇淋」與「紫羅蘭/焦糖梨/檸檬冰霜」。富有義大利風情花飾的大盤裡托著一個約莫拳頭大小的檸檬塔，以及一球上頭綴有一枝百里香的青蘋果冰淇淋，四周還有些許金桔醬環繞著。這檸檬塔跟普通販賣的檸檬塔不同。一般的檸檬卡士達醬像是"裝"在塔皮凹層裡，而季節師傅的檸檬塔，是有點類似法國甜點大師Pierre Hermes的作法，圓形的酥塔上凸拱著檸檬卡士達乳醬。不過季節師傅在檸檬卡士達與塔之間還鋪有一層杏桃醬。後來據季節師傅說明，這杏桃有跟烏龍茶一起煮過，不過當然已然是吃不出來了。整個檸檬塔吃起來只能以美味地令人發顫來形容了，檸檬醬本身酸度恰好，與底下香甜的杏桃醬，在舌頭上各有發揮的空間。塔皮微溫並且香酥。太完美了！相形之下，百里香青蘋果冰淇淋就沒有檸檬塔那樣吸引我們。但口感細緻，青蘋果的香氣在口中勻勻地散開，而百里香甫入口馬上奪去鋒頭蓋過青蘋果的溫和，但隨即退卻，隨濃郁的冰淇淋在口中化去。而「紫羅蘭/焦糖梨/檸檬冰霜」也是偏水果的清新口味。一個黃澄澄洋梨，周圍則是看起來像是碎冰的檸檬冰霜，上頭還灑了檸檬皮。老闆額外淋上了淡紫色的「紫羅蘭」汁之後，化學作用一起，讓原本半透明的檸檬冰霜，逐漸變成炫麗的紫紅色。我切開洋梨，因為跟焦糖與香檳一起燴煮，橫切面呈現出深淺不一的焦黃色。這洋梨軟中帶脆，不過事實上我吃不太出來有香檳的味道，而焦糖也得細細品味才能嚐得出來，可能是因為洋梨本身水果的天然甜份蓋過去了。而紫羅蘭檸檬冰霜提供另一種水果的風味，與洋梨相得益彰。是不是有點意猶未盡呢？至此先打住，讓我再賣個關子，明天繼續 Part II 的「甜點季節」。 -- Christabelle's Portrait 英國‧台灣‧吃喝‧玩樂 http://www.wretch.cc/user/christabelle -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 編輯: Christabelle 來自: 59.115.177.132 (05/17 19:22)