[食記] 「長崎（蜂蜜）蛋糕」（台中　坂神本鋪）

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者prexceed (金屋藏焦)時間15年前 (2010/08/19 16:03)推噓4(4推 0噓 6→)

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　網誌圖文版：http://crotchery2.blogspot.com/2010/08/blog-post.html 　那天，南下台中時，行經台中火車站前輻射而出的中正路，才發現這間以前曾被報導過的「坂神本鋪　長崎蛋糕」。　由於匆忙，我無法停下腳步，隨著三五人群排列佇足。心想，過幾天一定要前來購買它，嘗嘗它的究竟。　　五天後的一個下午，我又踏上中正路。不過有個插曲，在「坂神本鋪　長崎蛋糕」附近有好幾間販賣相似產品的店家，其中有間「鶴堂本鋪　長崎蛋糕」門面與「坂神本鋪　長崎蛋糕」頗像，害得我差點進門。無奈，礙於這次的目的是「坂神本鋪　長崎蛋糕」，只好捨棄它，留待下回光顧了。　與幾天前一樣，在我入鋪前，已有一、兩位顧客簇擁其內，而我等待的同時，陸續有顧客上門。對了，那個下午不是假日，所以我無須排隊等待，很快的，我將口袋裡的兩百七十元掏出，熱騰騰的蛋糕就這樣被我帶回家了。（「坂神本鋪　長崎蛋糕」的蛋糕尺寸與價位至少有六、七種，印象中是一百八十元至六百多元，還可以以彌月蛋糕的方式當成新生兒滿月禮禮盒）　「坂神本鋪　長崎蛋糕」只賣一種口味，即蜂蜜雞蛋蛋糕。　我始終認為，一間堅持傳統的好店鋪，最重要的是如何持續用簡單的口味，擄獲食客的心。坊間太多太多店家，喜歡創造新口味，常見者如，抹茶、巧克力、咖啡、芒果等等；這等作法不是創新，完全是利益導向，店家推不出主力產品，因此使用五花八門、甚至取巧的化學原料，擾亂視聽。　其實各位可以回想，那些你心目中的美食名店，是不是幾乎都只有那少少幾樣，賣了幾十年或上百年的產品呢？　等待裝盒時，服務小姐拿著一把扇子，對蛋糕搧呀搧。原來，太熱的蛋糕一旦裝到盒子裡，悶著，一來會變得不好吃，一來會減損其保存狀態（正常保存期間是三天）。　經過幾分鐘的搧風的動作後，在盒沿貼上「熱」的警語貼紙，而且店家還會提醒顧客，出店門後，記得盡量要把蛋糕先取出散熱，待其冷卻再放回盒內。我想這是出自於對產品的責任感。　回家之後，開盒便是這模樣，食用起來果真用料紮實，又濃又厚的雞蛋味與蜂蜜味交融著，確實散發出它的個性。　說到這，我想起去年吃的正版長崎蛋糕（Castella）。　　所謂的正版，是真正從日本長崎帶回台灣的伴手禮。　長崎的「長崎蛋糕」，是不添加蜂蜜的。　我食用的是「福砂屋」的蛋糕。「福砂屋」開業於1624年，它的商標是一隻蝙蝠。「福砂屋」的產品就是單純的雞蛋、水貽、小麥粉與砂糖，以一定比例古法製成，我覺得口感比起「坂神本鋪　長崎蛋糕」來得更好些，咀嚼起來比較不那麼「黏」。這不是說台灣的「長崎蜂蜜蛋糕」很黏，我認為是摻了蜂蜜的緣故。　（福砂屋製程影片：http://www.castella.co.jp/castella/castell3.shtml）　至於味道，在台灣以為「長崎蛋糕」勢必以蜂蜜佐料的前提下，「福砂屋」光以兩種砂糖，就能表現出個性，與台灣的「長崎蜂蜜蛋糕」相較，是各有千秋。　在日本九州舉目可見的「文明堂」，也是原本鎖定的目標，而似乎整體表現不如「福砂屋」，只好忍痛割愛，買了一些在旅途中享用而已。　　　「長崎蛋糕」的前身是葡萄牙人在大航海時代傳到南洋的點心，日本人將之稱為「南蠻」之物，而這南蠻之物再度南下來到台灣後，用料更顯豐富。　假如各位有機會去台中或長崎，可以自己試著比一比，哪一種「長崎（蜂蜜）蛋糕」才是你心目中的「長崎（蜂蜜）蛋糕」囉！　蝠砂屋　http://www.castella.co.jp/ 　文明堂　http://www.bunmeido.ne.jp/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.54.180 ※ 編輯: prexceed 來自: 114.41.54.180 (08/19 16:04) ※ prexceed:轉錄至看板 Food 08/19 16:05 ※ 編輯: prexceed 來自: 114.41.54.180 (08/19 16:15)

[食記] 「長崎（蜂蜜）蛋糕」（台中 坂神本鋪）

[食記] 「長崎（蜂蜜）蛋糕」（台中　坂神本鋪）