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[問題] 7-11的茶葉蛋不敲了嗎？改用針刺？

看板CVS (超商 便利商店)作者 (Celine-Flying On My Own)時間6年前 (2019/11/02 13:50), 編輯推噓32(33推 1噓 43→)
留言77則, 47人參與, 6年前最新討論串1/1
最近去家裡附近7-11買茶葉蛋，看到整鍋蛋每一顆都完完整整好好的，完全沒有裂痕， 我心想這樣會入味嗎？ 跑去問店員現在不敲蛋了嗎？他說公司有發一種專門刺茶葉蛋的針，說什麼公司是教 用針刺。我自己是覺得沒有裂痕的茶葉蛋感覺好像沒那麼好吃了。 請問有在7-11工作的大大，你們還敲蛋嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.190.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1572673822.A.D6E.html
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11/02 14:37, 6年前 , 1F
茶葉蛋上面有貼生辰八字嗎?
11/02 14:37, 1F
推
11/02 15:19, 6年前 , 2F
連敲蛋也要cost down
11/02 15:19, 2F
推
11/02 15:20, 6年前 , 3F
tight tight tight
11/02 15:20, 3F
推
11/02 15:25, 6年前 , 4F
其實，在下鍋時用熱水淹過生蛋，蛋殼就會裂開，根本不
11/02 15:25, 4F
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11/02 15:25, 6年前 , 5F
需要再敲蛋。
11/02 15:25, 5F
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11/02 16:08, 6年前 , 6F
我最近買蛋也是各種撈不太到有讓人滿意裂痕的耶
11/02 16:08, 6F
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11/02 16:12, 6年前 , 7F
自己煮蛋，火開大點，水滾的比較大，蛋會隨之跳動敲裂開
11/02 16:12, 7F
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11/02 16:13, 6年前 , 8F
但這是煮一顆，鍋子相對算較大的情況
11/02 16:13, 8F
推
11/02 16:32, 6年前 , 9F
前幾天吃覺得味道怪原來
11/02 16:32, 9F
推
11/02 16:40, 6年前 , 10F
前兩天煮還是用敲的，可是平常蛋不是我煮的，可能不
11/02 16:40, 10F
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11/02 16:40, 6年前 , 11F
準
11/02 16:40, 11F
推
11/02 16:52, 6年前 , 12F
有煮過就知道啦，一大鍋茶葉蛋沒敲比較難入味。
11/02 16:52, 12F
推
11/02 17:07, 6年前 , 13F
茶葉蛋就是要有裂痕啊，沒裂痕的叫滷蛋吧XD
11/02 17:07, 13F
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11/02 17:19, 6年前 , 14F
用敲的會不小心破阿
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11/02 17:26, 6年前 , 15F
嚴格講，公司規定，清水煮過，讓蛋熟，然後再敲蛋殼
11/02 17:26, 15F
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11/02 17:26, 6年前 , 16F
再用調味料跟醬油去入色，現在有那間店會煮兩次？
11/02 17:26, 16F
推
11/02 18:01, 6年前 , 17F
g軟==
11/02 18:01, 17F
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11/02 18:34, 6年前 , 18F
不敲自己裂開只是一條而已吧。 之前我家這家樂福剛開賣時
11/02 18:34, 18F
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11/02 18:34, 6年前 , 19F
，還真的完全不敲，裡面就像水煮蛋差不多。 後來寫意見去
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11/02 18:35, 6年前 , 20F
建議了才稍稍有改善。
11/02 18:35, 20F
推
11/02 19:06, 6年前 , 21F
我們現在還是有在敲 沒敲還會被罵不會入味
11/02 19:06, 21F
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11/02 19:21, 6年前 , 22F
其實敲不敲沒什麼差的說......
11/02 19:21, 22F
噓
11/02 20:07, 6年前 , 23F
樓上說公司規定的 你有上過pcsc上的課程嗎？
11/02 20:07, 23F
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11/02 20:20, 6年前 , 24F
煮熟再敲蛋殼？？這是哪家的茶葉蛋煮法？我從沒看過這樣
11/02 20:20, 24F
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11/02 20:20, 6年前 , 25F
的Sop ，而且這樣有食物感染問題吧？
11/02 20:20, 25F
推
11/02 20:45, 6年前 , 26F
我們店面三個店長，他們的筆記是這樣寫
11/02 20:45, 26F
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11/02 20:45, 6年前 , 27F
一隻手夾子，一隻手槌子，哪來的食品衛生問題？
11/02 20:45, 27F
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11/02 21:31, 6年前 , 28F
槌子使用前有殺菌嗎？如果有倒是可以，不過，我相信總部
11/02 21:31, 28F
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11/02 21:31, 6年前 , 29F
的SOP 沒有拿槌子這種做法，除非這兩年公司改變操作流程
11/02 21:31, 29F
推
11/02 21:49, 6年前 , 30F
平常都是客人會隨手敲幾下，敲這還滿好玩的
11/02 21:49, 30F
推
11/02 21:52, 6年前 , 31F
不是哦，我講的是十年前XDD因為整個程序太麻煩，沒人這樣用
11/02 21:52, 31F
推
11/02 21:55, 6年前 , 32F
敲不敲沒差？認真？意思說有沒有裂痕味道一樣？怎
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11/02 21:55, 6年前 , 33F
麼可能==
11/02 21:55, 33F
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11/02 21:56, 6年前 , 34F
我記得OK會煮熟再敲
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11/02 22:00, 6年前 , 35F
之前是敲完煮2小再敲鍋緣續煮2小 現在改成敲完直接煮4
11/02 22:00, 35F
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11/02 22:00, 6年前 , 36F
小即可販售 實際還是看各店作法 忙都忙死了還有時間在
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11/02 22:00, 6年前 , 37F
那邊一顆一顆拿起來再敲第二次嗎
11/02 22:00, 37F
推
11/02 22:37, 6年前 , 38F
看過用棒棒糖敲
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11/02 22:48, 6年前 , 39F
我是黑領綠衣做起的，所以我還是不相信
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11/02 22:57, 6年前 , 40F
其實敲不敲都會有人說話啦（見人見智） 但個人的習慣
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11/02 22:57, 6年前 , 41F
跟教法是煮之前都會敲 是說我有遇過客人翻蛋翻很久 只
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11/02 22:57, 6年前 , 42F
為了找一顆沒有裂痕的蛋...
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推
11/02 23:05, 6年前 , 43F
不愛裂開的蛋
11/02 23:05, 43F
推
11/02 23:21, 6年前 , 44F
裂開甜到爆，比玉子燒還甜，我不太喜歡
11/02 23:21, 44F
推
11/03 00:14, 6年前 , 45F
買好一點的蛋 紙巾沾濕放電鍋 比茶葉蛋好吃百倍
11/03 00:14, 45F
推
11/03 02:03, 6年前 , 46F
我都只挑沒啥裂痕的
11/03 02:03, 46F
推
11/03 04:21, 6年前 , 47F
最新茶葉蛋十六道工法
11/03 04:21, 47F
推
11/03 07:53, 6年前 , 48F
我家附近的也都沒裂痕了
11/03 07:53, 48F
推
11/03 08:36, 6年前 , 49F
附近7-11的茶葉蛋還是很棒棒
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11/03 08:36, 6年前 , 50F
11/03 08:36, 50F
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11/03 12:12, 6年前 , 51F
昨天在另一家7-11看到應該是店長自己在煮茶葉蛋，他是把生
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11/03 12:13, 6年前 , 52F
蛋先敲一下再放入鍋內，我想現在大概不同店的SOP不一樣吧
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推
11/03 12:43, 6年前 , 53F
人生要像茶葉蛋，有裂痕才入味
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11/03 13:09, 6年前 , 54F
不然難道要在每個蛋上補飛雷神標記嗎？
11/03 13:09, 54F
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11/03 13:43, 6年前 , 55F
感覺有裂痕的通常都過鹹又過熟
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11/03 16:28, 6年前 , 56F
1樓 XDDD
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推
11/03 17:23, 6年前 , 57F
10年前也沒有先煮熟的SOP
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推
11/03 21:32, 6年前 , 58F
裂開的太鹹了qq
11/03 21:32, 58F
推
11/03 21:44, 6年前 , 59F
我一直以為清水煮熟敲裂再進茶葉鍋耶，生蛋就敲？會流湯吧
11/03 21:44, 59F
推
11/03 22:15, 6年前 , 60F
昨天才看到店員在敲欸
11/03 22:15, 60F
推
11/03 23:52, 6年前 , 61F
這樣才好吧 品質才會一樣 不然跟敲的功力有關
11/03 23:52, 61F
推
11/04 00:52, 6年前 , 62F
fc 不會，是從蛋的氣室位置敲
11/04 00:52, 62F
推
11/04 01:21, 6年前 , 63F
其實茶葉蛋加兩包砂糖（6g）下去煮會更好吃
11/04 01:21, 63F
推
11/04 02:59, 6年前 , 64F
以前待過一家加盟店，不敲蛋先清水煮一次，煮熟把蛋
11/04 02:59, 64F
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11/04 02:59, 6年前 , 65F
冷卻後再加滷包醬油煮第二次，才上自助區販售
11/04 02:59, 65F
推
11/04 13:19, 6年前 , 66F
就算不是敲氣室也不會爆，輕輕敲就可以了
11/04 13:19, 66F
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11/04 14:24, 6年前 , 67F
茶葉蛋的殼一定要裂開才會入味
11/04 14:24, 67F
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11/04 15:36, 6年前 , 68F
我反而不愛敲開的茶葉蛋耶 XDD
11/04 15:36, 68F
推
11/04 20:21, 6年前 , 69F
不敲的茶葉蛋跟水煮蛋有何分別
11/04 20:21, 69F
推
11/04 20:56, 6年前 , 70F
20年前也沒有用清水煮過的規定，我是總公司受訓過的
11/04 20:56, 70F
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11/04 23:44, 6年前 , 71F
我自己是喜歡會鹹的茶葉蛋，蛋殼好好的茶葉蛋通常不怎麼鹹
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11/04 23:45, 6年前 , 72F
吃起來真的跟水煮蛋沒什麼不同，還是有一點裂痕的比較入味
11/04 23:45, 72F
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11/04 23:46, 6年前 , 73F
美廉社茶葉蛋似乎都不敲的，好幾次去買看到每一顆都好好的
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11/04 23:46, 6年前 , 74F
雖然外表已經是深色的了，但是裡面吃起來……水煮蛋。
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11/06 07:24, 6年前 , 75F
樓上跟我的體驗相差甚大
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11/06 07:24, 6年前 , 76F
我在美廉社買的茶葉蛋裂痕很多，非常入味，可能每間店
11/06 07:24, 76F
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11/06 07:24, 6年前 , 77F
都有自己的做法吧
11/06 07:24, 77F
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