[心得] 中國廣州銀記腸粉藝苑南分店

看板China_Travel (中國旅遊)作者Govz (早起吃飽飽心情好~)時間13年前 (2013/03/30 23:07)推噓1(1推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HLlyZKR ] 作者: Govz (早起吃飽飽心情好~) 看板: Food 標題: [食記] 中國廣州銀記腸粉藝苑南分店時間: Sat Mar 30 23:05:04 2013 餐廳名稱：銀記腸粉藝苑南分店消費時間：2013/03 地址：中國廣州市藝苑南路2號之1 電話：86-20-3417-3369 營業時間：未看到資訊，一般用餐時間應該都有開放每人平均價位：RMB20~30 約台幣100~150 可否刷卡：不可有無包廂：無推薦菜色：腸粉及第粥官網：http://www.gz-yinji.com/index.htm 有圖無聲網誌版：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/143030686 來廣州出差，考慮到工作地點，選擇落腳在客村地鐵站附近，是廣州地鐵三號線和八號線的交會點。剛下飛機加上經歷過週六地鐵中人潮的擁擠，實在沒力氣在跑遠填飽肚子。沒想到一走出地鐵，周邊比想像中熱鬧許多，走到旅店的路上，還讓我看到了來廣州的用餐目標之一—銀記腸粉。入住確定放下行李後，自然就向它走去了。事後查詢了銀記腸粉的網站，原來看到的這家店面，是2012年8月才開幕的藝苑南路分店。原先打算去的，是必須搭乘地鐵才到得了的總店。能夠不必遠行就能吃到，算是意外的驚喜。銀記腸粉是經營歷史達半世紀以上的連鎖老店，主要是販售手工布拉腸粉和粥品。色澤潔白清透的薄米粉皮，包裹著各式各樣的配料，再淋上大量甘甜味重的醬油，是廣東港澳地區重要小吃之一。銀記腸粉還找來香港美食達人蔡瀾代言，連題字照片都留下了。店面就是一般的小吃店，是採先在一樓門口櫃檯點餐付款，再拿號碼牌與找位子坐定。用餐期間人潮是往來不絕，也因為這樣，對桌面保持清潔程度，只能算是尚可，但桌上的配料和筷子目測還算是清潔，而且比起內地路邊小吃，還是乾淨很多，算是個安全的選擇。但也因為人多，自己的隨身物品得看好，店家還貼了海報提醒。出門在外，所有小細節都要特別注意才行阿！金牌腸粉：牛肉腸粉和蝦仁腸粉 (RMB15，約NTD75) 裝在太極形狀的盤子裡，分界兩邊各有著陸海兩種經典口味。腸粉包裹料包得有點粗曠，不似腸粉應是細細捲上的印象。但配料包裹得非常飽滿，尤其是蝦仁腸粉，其豐富程度就看相片吧！蝦仁配上切成細段的韭黃和小白菜，口感上有著不同程度的清脆，完整包在Q彈的腸粉中；細細咀嚼後，蝦仁清爽的鮮味，和韭黃甜味和的十分合拍，或許因為新鮮的配料，其中並沒有加入薑蒜去除海鮮易有的腥味，反而讓腸粉整體的味道在沒有任何嗆辣口味存在下，更為清遠悠長。牛肉腸粉則以長時間醬料醃過，入味而軟嫩的牛肉小薄片為主要配料，同樣配上韭黃和小白菜，因為醬醃的關係，口味比蝦仁要來得濃重，呈現出來的是比較豐富盛大的意象。及第粥 (RMB7，約NTD35) 自從前年嘗過澳門的水蟹粥後，就對熬到米飯全化、粥底鮮美滑順的口感念念不忘。銀記的及第粥，就如同粵地粥品的特色，同樣是米粒煮到細緻滑順、不見顆粒，以豬肉高湯燉煮的滋味均勻地融合其中。裡面配上毫不吝嗇的豬肝、豬腸片與細切豬肚，豬肝的細嫩、豬腸的脆口、豬肚的彈Q，三種配料的口感層次不同，但同樣有著與粥底相呼應的鮮美滋味，灑上少許的芹菜末和小白菜葉，就是色澤和口味都美好的一碗。吃得十分過癮和充滿回味！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.121.130 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Govz (219.85.121.130), 時間: 03/30/2013 23:07:39

[心得] 中國廣州 銀記腸粉 藝苑南分店

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