[心得] 北京★古色古香的四合院美饌~花家怡園

看板China_Travel (中國旅遊)作者rosephoenix (牡丹小熊兒)時間11年前 (2014/08/16 15:26)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

網誌版：http://rosephoenix.pixnet.net/blog/post/41265034 一開始是在網路上查到花家怡園這家餐廳，那時的印象是據說菜還滿好吃，小龍蝦很棒的一家餐廳~ 說真的，我滿期待的，但也就是「如果可以就去吃」的那種心態，不過，等回來之後，「花家怡園」已經變成我最想寫的食記文了！那天早上為了去爬了八達嶺長城， 5點多就起床，結果竟然還買不到比較早的火車票，光排隊就排了兩三個小時，到了長城上，還親眼看到小孩子像球一樣的從山頂順著樓梯一直滾滾滾滾滾滾....... 1591476172.jpg 回來路上還經歷了莫名其妙的推擠排隊過程，著實需要在晚餐好好吃一頓，壓壓驚，修復心靈。我們去的是「簋街四合院總店」，說到北京簋街，原本名稱叫做「鬼街」，因為它所在的東直門一區原本是化人場一類的殯葬業區塊，後來漸漸變成文化飲食業的發展區域，因為不太好聽，就改了字~ 這個地方真的是一望過去，全都在賣小龍蝦、熱炒、羊肉，每家看起來都很香很不錯，有些店前方還備有一堆板凳讓客人待位，甚至還提供瓜子呢！我當時有點小累了，本來有點意志軟弱，想說隨便找一家吃就好，可是因為前一天搭公車看到花家怡園的大門很漂亮，看起來似乎是老四合院改的，所以努力走了150公尺~帶位小姐很漂亮又親切，我們就進去了。這樣寫感覺很好騙~ 但也就真的這樣誤打誤撞，回來後查詢，才發現這間店被稱為簋街最高端也最知名的餐廳。 ------------------------------------------------------------------------ 我很喜歡老建築重新裝修的復古感，配上新的功能性，賦予老建築新生命，台中的宮原眼科就是一個很好的例子。花家怡園也是把傳統的四合院加以增修改建，內部復古又氣派，可以很深刻的感受到過往繁華中的文化與富貴。一樓座無虛席，晚餐時間還有雜耍、京劇、四川變臉、製作龍鬚糖等表演我們去了比較安靜的二樓，比較安靜應該是因為是非吸菸區~ 這層樓都是沙發區。我很喜歡它的窗戶~ 窗櫺感覺很美，加上外頭看出去的屋瓦和綠蔭，很有古色古香的美感，那種靜謐的美麗，頓時覺得暑氣全消。另外，牡丹小姐因為是個貪吃精（程度已經無法用貪吃鬼形容了）就算快累死了還是會認真研究菜單~ -------------------- 接著就來看看牡丹小姐的研究成果吧！絕對不能錯過的是這一道~ 花家怡園的招牌菜之一「怡園霸王雞」，據說是當年梅艷芳到花家怡園用餐時，花家怡園為她做的特製餐點，後來命名才命名為怡園霸王雞。（關於這點，我在網路上查詢時，看到某篇文寫是「梅蘭芳」命名，我一定要說啊.......這真的差很多，身為京劇泰斗的梅蘭芳，1961年就已經過世了~不可能為花家怡園的菜命名。）這道菜用的是三黃雞，煮熟後冰鎮切片，配上麻花、蘑菇、蔬菜、涼麵、切片小黃瓜&蕃茄糖葫蘆，上桌後淋上辣椒、蒜、糖等佐料調味的芝麻醬，會附上一小碟梨子切片，用來解辣！（梨子是有用的，而且沾那個沾醬超棒）說真的，果然是招牌菜~超好吃的！讓我到回台灣還念念不忘。雞肉很有彈性沾上特製的淋醬，辛香鮮辣，十分美味，旁邊的配菜搭配的恰恰好，蕃茄糖葫蘆是酸甜，可以提味，小黃瓜的清爽讓整道菜非常的有層次，簡單的說就是~ 味蕾一直都是醒著的，不會因為淋醬的辣度降低敏銳感，所以可以很棒的品嚐到雞肉的鮮甜。如果有機會去花家怡園，這道菜我真的很推~千萬不要錯過。 -------------------- 簋街著名的小龍蝦~花家怡園當然也有！花家怡園有四種口味和作法，計價方是一隻一隻算，小龍蝦又以大小區分三種價位。我們點了蒜蓉和麻辣的來品嚐~ 小龍蝦的部分，我覺得~就是小龍蝦，很新鮮Q彈，調味很棒，好吃的會讓人一口接一口。大陸現在非常喜歡小龍蝦，到處都可以看到小龍蝦的廣告，我到上海時，真的有一個人可以吃5斤的感覺！ ------------- 因為很愛吃小點心，所以點了花家涼點拼盤~ 花家怡園的小點心也是相當精緻! 外表可愛漂亮，吃起來也是細膩美味，一定要一樣一樣分別說明！顏色很漂亮的豌豆黃~真的就是細膩、清甜又爽口，用料很紮實，可以吃到濃郁的豌豆香，傳說是慈禧超愛的宮廷點心，我吃了好幾家的豌豆黃，就屬花家怡園的口感最細膩，炎夏吃完暑意全消！花家怡園的芸豆捲，是我看過最漂亮繽紛的芸豆捲了，他裡面包的除了豆沙，細細的白砂糖感覺多了一點精緻，口感相當細緻綿密~ 我回台灣後很想學做這道小點心，但繁複的工序讓我決定還是以後有機會再去吃吧！（對於芸豆捲的傳說「慈禧聽到宮外叫賣....」這點，我個人是不相信的~ 故宮多大啊，城牆多厚啊！以為她是順風耳嗎？還是小販有獅吼功？）山楂糕，又被稱為京糕，生津開胃，酸酸甜甜~整體味道很平衡，配上其他小點心感覺很棒！驢打滾是北京有名的小點心，糯米皮包著豆沙，捲在一起像虎皮蛋糕捲一樣，然後外裹花生粉切片。在這裡吃到的是精緻版的，皮和豆沙都比較薄~ 花家怡園的艾窩窩很值得一提，艾窩窩是一種糯米外皮，裡面包著白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁的小點心，它的內餡切得很細，但又保留了顆粒的口感，白糖會有點化掉，一口咬下，感覺是甜滋滋的糖漿與碎核果，十分香甜，讓人驚艷。 ------------------------ 我們另外還點了一道湯品~八爺功夫湯。我那時吃小龍蝦吃的正歡，完全忘了要拍照~ 它的外觀有點向日式料理的土瓶蒸，都是用小茶壺來裝湯。熬湯的材料對我來說是個謎，只知道應該有菇、有銀耳，但其他就不確定了，喝起來很溫潤，還不錯！說到這裡不得不提一下，花家怡園的菜色很多都叫「八爺XXX」一類的，他的關係企業，在這家電後面還有一間叫「八爺府」，因為地理位置離雍和宮非常近，我一度以為是因為清康熙皇八子胤禩的關係，因為據說皇八子胤禩與黃四子胤禛的府邸很近。但在我的印象裡，康熙時期，皇八子胤禩家雖然應該在這附近，但位置方向好像又不太對，所以當時覺得非常疑惑，後來才知道，此八爺非彼八爺，花家怡園的老闆名叫花雷，在家排行第八，人稱花八爺。總之是我想得太多的一個烏龍！（笑） ----------------------------------------------------------- 花家怡園的菜很不錯，麻辣小龍蝦很好吃，怡園霸王雞絕不能錯過！超喜歡他的涼點拼盤，非常精緻可口，尤其芸豆捲，真是極品！而且是它的建築是老四合院去改的，所以真的非常美麗！有點像台中的宮原眼科，只是風格不同。總之我很推這家餐廳，美味的程度讓我到回來都還念念不忘，更重要的是它的用餐環境，身邊的雕樑畫棟，真的很有歷史文化感！整體的用餐經驗很棒，有機會一定會再去，也推薦給大家喔！>///< 店名：花家怡園（簋街四合院店）地址：北京市東城區簋街東直門內大街235號電話：+86 10-528-3315 交通： 1.搭乘地鐵5號線至「北新橋站」下車，往東走150~200公尺 2.搭乘地鐵2號線至「東直門」下車，往西走700公尺 P.S0 雖然店址是在東直門內大街上，但除非想逛完簋街再吃飯，否則，第一個方案當然是近的多~我自己也是這樣走。第二個方案就是可以逛簋街啦！畢竟簋街真的很多小吃，可以瀏覽看看。 -- 我與貓公主&貓執事的生活日記~ http://blog.pixnet.net/rosephoenix -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.128.194.235 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1408174013.A.D36.html ※ 編輯: rosephoenix (140.128.194.235), 08/16/2014 15:27:27