[心得] 上海/內蒙 西貝攸麵村
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店名：Xi Bei 西貝攸麵村
呼和浩特市
地址：內蒙古自治區呼和浩特市新城區新華大街26號3樓
電話：0471-3256563
上海市
地址：上海市黃浦區南京東路800號東方商廈9樓
電話：021-58752999
到內蒙許多次，卻從未吃過攸麵，這是一種由攸麥加工而成的麵粉製成的麵食，主要食用
的地區在內蒙古中西部、山西中北部地區、河北省西部、陝西省北部和北京市延慶縣。形
狀可以是麵條狀，也可以是蜂巢狀，也有短粗條狀的。西貝便是以專賣莜面為名的餐廳，
當然裏頭也吃的到許多西北菜，而在內蒙也曾在其他餐廳吃到更多形式的攸面，非常特別
又美味。
自制酸奶
圓呼呼的瓷碗裝著冰涼香醇的酸奶，使用內蒙新鮮純牛奶，自然發酵。口感濃稠。有原味
、草莓、藍莓三種口味。選了原味的，店家會附上一大瓶的蜂蜜，讓客人想淋多少就淋多
少，滑順的口感，很容易就直接滑進喉嚨中。
攸麵蒸餃
裡頭包著土雞蛋和韭菜與蝦仁，非常大份量又容易飽足。餅皮的筋性與一般麵粉相比較為
低，雖然是蒸餃外皮卻是乾燥的，而吃起來又因為裡頭的濕軟的餡料，而恰到好處。
快鍋牛腩
是現蒸現上的 ,送上來時是這樣一個小壓力鍋，悶了一會店員會幫忙打開蓋子。裏頭有牛
腹肉、牛筋配上胡蘿蔔、馬鈴薯塊。
包菜炒粉絲
這是一道非常家常風味的菜，香氣十足，包菜的爽脆與粉絲的軟Q，搭配起來非常開胃。
西貝大盤雞
將雞肉、豬排、豆腐和羊角椒、洋蔥等一起燴，使原料的香味充分融合在一起，味道濃鹹
香，湯汁澆在莜面上也非常適合。
黃米炸糕
黃米中國北方，古代黃河流域特有的雜糧，先蒸熟後包紅豆餡或酸菜餡，並用胡麻油現炸
，可搭配白糖一起享用，外脆裡軟，口感層次豐富。這是到內蒙任何一家餐廳，都一定會
點來吃的甜食，不過，上海並沒有提供這一道喔。
在內蒙，共有三種湯，羊肉湯、菌菇湯與酸湯，但和上海的番茄酸湯又不同，這些湯可以
直接喝，但更多是拿來沾取攸麵的，這種乾的攸麵共有兩種形式，一種是蜂巢狀，一種是
長條狀的，單吃不會有任何味道，需要搭配其他的醬汁湯汁搭配著吃，不管是湯類或是大
盤雞的醬汁等，都非常適合拿來沾取食用。
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※ 編輯: zoe88 (140.109.122.74), 05/18/2016 15:22:54
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