[心得] 蘭州遊記Day1~2:蘭州拉麵,正寧路夜市

看板China_Travel (中國旅遊)作者KELLENCY (..........)時間9年前 (2016/09/16 14:45)推噓5(5推 0噓 2→)

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圖文版:http://blog.yam.com/kellency/article/169546348 因為工作的關係，這次有機會到甘肅省蘭州一趟，這篇文章嚴格來說不算遊記，因為公務外的時間並不多，從台灣有直飛蘭州中川機場的班機，不過般機時間不算太好，去程下午13:15-17:25，回程時間是早上8:45飛，中川機場到蘭州市區還要約1小時車程，而且搭乘班機不大，沒有個人機上娛樂設施，到達蘭州前從機艙窗戶看下去底下都是黃澄澄的土丘，出了機場，就可以看到復刻的甘肅省博物館裡的銅奔馬雕像，前往蘭州市的沿途景色都是黃色土丘，土丘上面有一些些的草，當地人告訴我們草的量會跟雨量有關，第一天住宿是從Booking上訂，結果晚上10點多到飯店，飯店竟然說沒有收到Booking的訂房資料，還好有當地人協助，換到蘭州大學附近的飯店，後來朋友跟我說大陸訂房還是用攜程網預定比較保險，如果入住時間較晚也建議先打電話確認，一番波折後來當地人幫我們問到蘭州大學旁的萃英大飯店的房間，萃英算是蘭大經營的飯店，對面就有超市可以買東西，因為蘭州市現在正在蓋地鐵，所以交通堵塞嚴重，隔天一早地陪說要帶我們去吃蘭州牛肉麵，早餐吃麵對我來說是有些不習慣，不過在蘭州真的是幾步就一間牛肉麵店，來到飯店附近的君樂牛肉麵，裡滿滿的人潮，門外也有人端著麵吃，蘭州拉麵講究的是一清、二白、三紅、四綠、五黃，含意是湯清，蘿蔔片白，辣椒油紅，蔥綠跟麵條黃，麵條粗細度有分5~6種，從毛細,二細,到扁行麵韭葉,薄寬等，我們吃的是比較偏細的麵條，裡面師傅大鍋煮著麵，湯底是清湯灑上蔥花跟兩匙辣油，牛肉跟小菜都是分開點，吃到的剝皮辣椒,紅蘿蔔絲,高麗菜,雞蛋，基本上都是帶一點辣的口味，麵的部分口感不錯，分量也給的非常多，但是以早餐來說就吃這麼辣還是有點不習慣，牛肉口感一般，其實湯裡是可以要求不加辣油的，吃飽後當地人會喝麵湯(煮麵水)來沖淡口中氣味，這點台灣是比較少看到，整天的會議後，晚上來到正寧路夜市，長長一條街有賣羊肉串,水果,牛奶醪糟,羊頭,烤雞翅,烤魚等各式小吃，當地人帶著我們吃，首先吃的烤雞翅外頭香料粉帶有孜然香氣，雞翅外層烤的酥脆，內部肉質軟嫩，吃完烤雞翅當地人接著帶我們吃羊頭跟羊雜，坐定位後店家會先裝羊骨湯，喝完店家會再補，而且地陪一點就點了四顆羊頭，跟同事當下其實都不太敢吃，但因為是客人我們還是入境隨俗的吃了，羊頭主要吃羊腦跟羊眼，羊頭骨的凹槽裡面裝著胡椒鹽，羊腦的外觀說實在蠻嚇人的，吃起來有是一種濃厚的內臟氣味，口感有點像是豆腐的感覺，吃多了其實還是有點噁心，羊眼味道就比較好一些，其實是要克服心裡恐懼比較多，羊雜相較來說就比較正常一些，接著買了杯杏皮茶，這是用杏乾熬煮出來的飲料，喝起來酸酸甜甜味道不錯，因為來夜市前有吃了些東西，所以吃這邊也8-9分飽了，地陪買了半把烤羊肉串，羊肉口感十分軟嫩，表面灑上混合了孜然粉的香料，最後就是牛奶醪糟(ㄌㄠˊㄗㄠ)，正寧路夜市賣醪糟的店家不少，但是有的店家沒有生意，有的則是排了長長的隊伍，當地人帶我們到一間他說是最好的，醪糟其實就是酒釀，牛奶醪糟做法是將牛奶混合醪糟下去煮，一鍋可以煮五杯的量，看那師傅手都沒有停過，接著打入雞蛋，杯中放入花生,葡萄乾再將煮熱的牛奶倒入，上面灑上芝麻即完成，牛奶醪糟讓牛奶喝起來帶點甜味，雞蛋口感是細緻的蛋花，師傅火侯控制得剛好，熱騰騰的吃口味還不錯，不過在夜市吃東西真的要注意，可能是早餐牛肉麵加上夜市吃的太油，從這個天到回台灣後整整拉肚子拉了一個多禮拜， -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.17.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1474008307.A.013.html