[心得] 都一處燒賣－鄰近北京高鐵站商場
圖文版
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店家資訊
店名：都一處(首地大峽谷店)
地址：豐台區南三環西路16號1號樓凱德MALL大峽谷4層
電話：010-87576201
營業時間：11am-2pm; 5pm-9pm
剛好要去北京南口搭高鐵到上海，在那之前先飽餐一頓。朋友找了一間方便停車也有北京風味的都一處燒賣店。都一處為1738年開始，為遠近馳名的百年老店。在2002年燒賣技能被列為國家級非物質文化遺產。都一處以魯菜、川菜、京菜為基礎，燒賣為主軸提供消費者。
店門口有推薦餐點
店家依然保持著簡單的佈置，有幾組沙發座位，其他都是京系的木椅子。
都一處馬蓮肉
馬蓮草和豬肉製成。口味清香，有種醬牛肉的味道。也很類似台灣滷味的魯肉片。
京門焦遛丸子
湯汁裹著先煎過微焦的丸子，越嚼越香。木耳與黃瓜都很清淡，與肉丸子很搭。雖然顏色很深，但卻不會感到鹹膩
膠東蝦醬炒雞蛋貼餅子
膠東位在山東半島，膠東蝦醬採用沿海小蝦做為食材。拌炒雞蛋吃起來沒有太大的腥味，有鮮味。
蘑菇馬蹄燒賣
這是Y笨Y妹第一次吃到馬蹄(別名：荸薺)，大家可能比較熟悉的是使用荸薺做馬蹄糕。吃起來口感脆脆甜甜的，像香菇一樣，無需要調味料
三鮮燒賣
每顆燒賣裡面都有大蝦仁，些許豬肉，數小塊馬蹄蓮與小塊海參，湯汁而不油膩。
豬肉大蔥燒賣
皮薄餡多湯汁味道濃厚，稍稍油膩才不乾。
燒賣裡面有湯汁的關係，有點吃小籠湯包的錯覺。
清炒芥蘭
清炒過的芥蘭油亮不油膩！鹽沒有放很多，清淡
香酥小河蝦
端上來時覺得很新鮮，像是下酒菜。吃起來又香又酥還微麻辣，很想要來一碗白飯！
乾燒大鯉魚
味道有點偏鹹，醬汁有入味道魚裡。魚刺很多。
燴烏魚蛋湯
烏魚蛋主產於青島、煙台等地方。很適合煲湯。白糊椒香與薑絲和蔥，再來點香油。很新鮮的嘗試。建議趁熱喝，涼了會有腥味。
很有趣的用餐體驗，因這麼多很好下飯的料理，桌上竟然沒有...白飯，Y笨的內地主管說，如果點白飯，就好像招待不周，菜色不飽。餐廳有販賣白飯／炒飯／炒麵料理。只是用餐文化不一樣
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